Napulo ka tawo ang naospital ug usa ka tawo namatay human mokaon sa sarsa sa keso sa nacho
Sa Mayo 22, 2017, ang California Department of Public Health nagreport nga 10 ka tawo ang grabe nga nasakit human sa pagkaon sa sarsa nga keso sa nacho nga gibaligya sa gasolina sa gawas sa Sacramento, California. Usa ka tawo ang namatay.
Niadtong Abril 2015, 29 ka mga tawo ang nagmasakiton kaayo human makakaon sa salad sa patatas sa simbahan.
Unsa ang managsama nga duha ka panghitabo? Silang duha ang pagbuto sa botulism nga dunay pagkaon.
Ang foodborne botulism tungod sa usa ka nerve toxin nga gigama sa bacterium Clostridium botulinum . Kining talagsaong sakit mahimong hinungdan sa hulga sa kinabuhi nga paralysis sa respiratory.
Gipahayag ang Foodborne Botulism
Sa teknikal, ang botulism nga dunay pagkaon nga dunay pagkaon dili usa ka impeksyon apan hinuon nahubog. Ang preformed nga toxin nga giprodyus sa Clostridium botulinum masuhop sa gut ug magpadala sa dugo ngadto sa mga nerve-muscle junctions diin kini nagbugkos, busa hinungdan sa paralysis.
Ang espesipikong kadaot nga gipahinabo sa toxin nagdepende kung diin ang nerbiyos apektado. Pananglitan, sa dihang ang toxin nagbugkos sa mga nerves sa autonomic nervous system, ang mga kasingkasing arrhythmias ug ang pagkawala sa presyon sa presyon sa dugo.
Ang kadaot sa mga synapse sa ugat nga hinungdan sa toxic nga botulinum permanente, ug ang pagpaayo nagkinahanglan sa pagpauswag sa mga synapses.
Ang kasagarang mga tinubdan sa pagkaon nga botulism nga pagkaon naglakip sa mga pagkaon nga hinimo sa panimalay nga dili maayo nga napreserbar, nalata, o gisagol. Labing dili talagsaon, ang mga pagkaon nga gibaligya sa tindahan o mga pagkaon nga gibaligya sa retail settings mahimong usa ka tinubdan sa botulism, sama sa tinadtad nga ahos sa lana, chili peppers, kamatis, sarsa nga keso sa canned, carrot juice, ug mga patatas nga giputos sa foil.
Mga sintoma sa Botulismo nga Dala sa Pagkaon
Ang foodborne botulism magsugod sa 12 ngadto sa 36 ka oras human sa konsumo sa kontaminado nga pagkaon.
Sa sinugdan, ang botulism nga dala sa pagkaon moresulta sa pagkakasukaon, uga nga baba ug, usahay, diarrhea . Ang mga sintoma sa ulahi naglakip sa mga estudyante nga nagkalapad, hanap nga panglantaw, ug nystagmus, o kusog ug walay pugong nga mga kalihokan sa mata.
Sa katapusan, ang paralysis nga naka-apekto sa duha ka bahin sa lawas mikaylap gikan sa mata, laryngeal, ug mga kaunuran sa respiratoryo ngadto sa punoan ug mga tumoy.
Ang kompleto nga pagkalumpag sa mga baga-nga moresulta sa kapakyasan sa baga-mao ang pinakagrabe nga butang nga mahitabo sa mga naapektuhan sa botulism nga dala sa pagkaon ug moresulta sa kamatayon sa 10 ngadto sa 20 porsyento sa mga pasyente.
Ikasubo, wala'y tambal alang sa botulism. Ang pagtambal gitumong sa mga sintomas ug mapaluyohon. Ang mekanikal nga bentilasyon (ie, pagginhawa nga makina sa ICU) mao ang yawe sa malampuson nga pagtratar, ug kini makunhoran ang kamatayon sa dili moubos sa 10 porsyento. Dugang pa sa mga hamtong, ang dako nga dosis sa kabayo Clostridium botulinum antitoxin gituohan nga makatabang sa pag-neutralize sa circulating toxin.
Paglikay sa Botulismo nga Dala sa Pagkaon
Ang labing maayong paagi sa pagdumala sa botulism nga dala sa pagkaon mao ang paglikay sa pagkaladlad niini sa una.
Ang Clostridium botulinum spores makita sa yuta sa daghang bahin sa kalibutan, lakip ang Estados Unidos. Ang pagkaon nga nahugawan sa toxin nagpakita nga walay kausaban sa lami, kolor, o baho. Ang mga utanon labi ka maayo sa paghambin ug pagsuporta sa pagtubo sa Clostridium botulinum.
Kon mahimo nimo ang imong kaugalingon nga mga pagkaon, gikinahanglan nga gamiton mo ang usa ka pressure canner alang sa mga pagkaon sa ubos nga acid ug sundan ang tanang gitakda nga mga panahon sa pagproseso alang sa luwas nga pagpanan-aw sa balay.
Ang mga pagkaon sa ubos nga asido naglakip sa mga utanon, igos, pila ka kamatis, karne, isda, ug seafood. Ayaw maggamit sa usa ka nagabukal nga canner sa tubig inay sa usa ka tanghaga sa presyur sa dihang ang pag-panali sa balay, tungod kay ang usa ka nagabukal nga canner sa tubig wala magwagtang sa mga spore.
Alang sa kompleto nga mga instruksyon sa luwas nga pagbaligya sa balay, tan-awa ang Complete Guide sa USDA ngadto sa Home Canning.
Kon magkaon ang mga pagkaon nga dili makaon sa balay nga ubos sa asido, kanunay nga lutoon ang mga pagkaon sa usa ka saucepan una-bisan kon wala nimo makita ang mga timailhan sa pagkadaut. Sa kabugangan ubos sa 1000 ka tiil, lutoon mo ang labing menos 10 minutos. Alang sa matag dugang nga 1000 ka tiil nga gihabogon, dugangi ang usa ka minuto nga panahon sa pagpabukal. Pananglitan, sa taas nga 3000 ka tiil, lutoon mo ang labing menos 12 minutos.
Kanunay nga susihon ang tanang mga lata nga mga pagkaon, lakip na ang gipalit nga mga tindahan, alang sa mga timailhan sa kontaminasyon. Diha dayon isalikway ang mga lata nga mga pagkaon nga nag-agas, nanghubag, nanghubag, nadaut, o naputol. Kon imong ablihan ang usa ka lata nga pagkaon ug ang mga sulod mag-aghat sa mga likido o bula, dayon ihulog kini. Sa kataposan, isalibay ang bisan unsang de-lata nga sudlanan nga ang mga sulod puno sa moldy, kanser, o baho. Dili ka mahimong luwas sa mga lata nga pagkaon.
Sa pagsalikway sa mga tinubdan sa posibleng kontaminasyon, isul-ob ang mga gwantis aron malikayan ang pagkontak sa panit, pag-double double ang mga lata o mga sudlanan, hugot nga pagsiguro sa mga bag nga may tape, paglikay sa spillage, ug paggamit sa bleach aron limpyohan ang mga spills nga mahitabo.
Usa ka Pulong Gikan
Bisan tuod talagsa ra ang mga pagbuga sa botulism nga dunay pagkaon, kini mahitabo. Magpangita sa mga tinubdan sa pagkaon nga mahimo nga nahugawan, ilabi na sa mga lata nga pagkaon, bisan kon kini nga balay-lata o gipamalit nga tindahan. Pag-ayo sa paglabay sa bisan unsang mga lata nga mga pagkaon nga makita nga kontaminado.
> Mga Tinubdan:
> Botulismo. County sa Los Angeles Public Health. http://publichealth.lacounty.gov.
Ang CDPH Testing nagpamatuod sa Botulism Naka-link sa Nacho Cheese Sauce Gibaligya sa Sacramento County Gas Station. Department of Public Health sa California. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, ug ubang Anaerobes. Sa: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Mga Tinipigang Pagkaon sa Panimalay. Panalipdi ang Imong Kaugalingon Gikan sa Botulismo. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, ug uban pa. Mga Mubong sulat gikan sa Field: Large Outbreak of Botulism Kauban sa usa ka Potluck Meal sa Simbahan - Ohio, 2015. Weekly Report sa Morbidity ug Mortalidad. 2015; 64 (29); 802-803.