Hibal-i kung unsa ang luwas ug unsa ang dili sa gluten-free nga pagkaon
Kung bag-o ka sa gluten-free nga pagkaon - o bisan pa nga nagkaon ka nga walay gluten sa makadiyot - kinahanglan nimo mahibal-an kung unsa ang kahulugan sa "gluten" sa mga label sa pagkaon ug sa mga label sa personal nga mga produkto sa pag-atiman aron ikaw makalikay sa tinago nga gluten.
Sa kasubo, ang US Food and Drug Administration wala magkinahanglan sa mga tiggama nga ibutyag ang gluten sa mga label sa pagkaon (lamang nga trigo), aron mahibal-an kung adunay bisan unsang produkto nga adunay gluten nga makakuha og pipila ka mga detective nga trabaho gawas kung ang produkto nga gitawag og "gluten-free".
Aron kini masayon alang kanimo, akong gitigom ang usa ka lista sa nagkalainlaing mga sangkap diin ang gluten mahimong motago. Ang pipila niini direkta - kini nagpasabut nga trigo, sebada o rye - samtang ang uban mahimo nga adunay sulod nga gluten sa pipila ka mga panahon.
Gamita kining lista ingon nga usa ka giya, apan kung adunay pagduhaduha, susiha ang tiggama ... o pilia ang laing produkto.
Mga Termino nga Nagpasabot sa mga Label sa Pagkaon
Ang mosunod nga mga termino nagrepresentar sa labing kasagarang gigamit nga Latin termino alang sa trigo, sebada ug rye. Kon imong makita ang usa niini, ang produkto adunay gluten:
- Triticum vulgare (trigo)
- Triticale (pagtabok sa trigo ug rye)
- Hordeum vulgare (barley)
- Secale cereale (rye)
- Triticum spelta (spelling, usa ka matang sa trigo)
Mga Sagol nga Kanunay Nga Naghupot sa Gluten
Ang mosunod nga mga termino naghulagway sa mga sangkap nga kanunayng adunay gluten:
- Wheat protein / hydrolyzed trigo nga protina
- Wheat starch / hydrolyzed wheat starch
- Tinapay nga harina / harina nga harina / gipulpog nga harina
- Bulgur (usa ka matang sa trigo)
- Malt (hinimo gikan sa sebada)
- Couscous (hinimo gikan sa trigo)
- Si Farina (hinimo gikan sa trigo)
- Pasta (hinimo gikan sa trigo gawas kung gipaila-ila)
- Ang Seitan (hinimo gikan sa trigo nga gluten ug sagad nga gigamit sa pagkaon sa vegetarian)
- Ang trigo o sebada nga sagbot (pag-usikan ang kontaminado)
- Ang lana sa mikrobyo sa kahayupan o kinuha (pagatabok nga kontaminado)
Mga Sangkap nga Mahimong Matang sa Gluten
Depende sa tinubdan, ang tanan nga mga sangkap nga mahimong adunay gluten.
Ang FDA nagkinahanglan sa mga tiggama sa pagkaon nga magpahayag sa mga sangkap nga trigo nga adunay mga sangkap sa ilang mga label. Apan, ang ubang mga lugas nga adunay gluten nga mahimong gamiton aron mahimo ang pipila niini nga mga sagol.
Kinahanglan nimo nga susihon ang tiggama aron mahibal-an kon ang pagkaon ba nga naglakip sa usa o labaw pa niini nga mga sangkap luwas sa walay gluten nga pagkaon .
- Utanon nga protina / hydrolyzed nga protina sa utanon (mahimong gikan sa trigo, mais o soy)
- Nausab nga starch / modified starch sa pagkaon (mahimong makuha gikan sa daghang mga tinubdan, lakip ang trigo)
- Natural nga palami / natural nga panamit (mahimong gikan sa barley)
- Artipisyal nga palami / artipisyal nga pagpakaon (mahimong gikan sa barley)
- Ang kolor sa karamelo (karon giisip nga usa ka luwas nga sangkap, apan kung nagduhaduha ka, susiha ang tiggama)
- Nausab nga starch sa pagkaon
- Hydrolyzed plant protein / HPP
- Hydrolyzed vegetable protein / HVP
- Pag-ani
- Mga pahalipay
- Utanon nga almirol
- Dextrin ug Maltodextrin (nga usahay gihimo gikan sa trigo)
Hinumdomi, ang usa ka pagkaon nga walay mga substansiya nga puno sa gluten mahimo gihapon nga mahugawan sa gluten panahon sa pagproseso. Kon ikaw motubag sa usa ka pagkaon, apan kini wala makita nga adunay mga gluten nga sangkap niini, wala kana nagpasabot nga imong gihunahuna ang usa ka reaksyon. Apan ang importante, ang pagsubay sa gluten mahimong adunay daghang mga epekto sa mga sakit nga medyo delikado kaysa medikal nga mga sintomas - mao nga mas hinungdanon ang pagtagad sa mga label ug paghisgot sa luwas nga pagkaon sa uban sa komunidad nga celiac.
Ang mga tawo nga may sakit nga celiac ug dili sensitibo nga gluten nga sensitibo adunay nagkalainlain nga gibug-aton sa pagkasensitibo aron pagsubay sa gluten. Kung ang imong mga sintomas sa gluten gikan sa usa ka butang nga morag gluten-free, adunay klaro nga igo nga pagsubay sa gluten niini aron mahimo nimo ang reaksiyon, bisan pa sa luwas nga listahan sa mga sangkap.