Gluten-Free Diet alang sa Celiac Disease

Usa ka Overview sa Gluten-Free Diet

Kung gipaagi ka lang sa usa ka diagnosis sa celiac disease o non-celiac gluten sensitivity , tingali gisultihan ka sa "go gluten free" (sa pipila ka mga kaso, nga walay dugang nga impormasyon kay sa ingon niana). Kon nagsiksik ka sa wala'y pagkaon nga gluten sa imong kaugalingon-tingali tungod kay nagtuo ka nga kini makatabang sa usa ka hagit sa panglawas nga imong giatubang-mahimo nimong mahibaloan ang dugang mahitungod niini.

Apan, sa duha ka higayon, dili ka makaamgo nga ang pagsugod sa usa ka walay gluten nga pagkaon usa ka dakong lakang sa pagkaon, ug ang usa nga adunay taas nga kurba sa pagkat-on.

Busa unsa gayud ang nalangkit sa pagsugod ug pagsunod sa walay gluten nga pagkaon? Pagwagtang lang sa gluten, di ba? Aw, oo. Apan alang sa daghang mga tawo, ang punto sa pagsugod dili paglukso padulong sa pagkaon. Hinunoa, kini naghunahuna kung unsa ang gluten mao nga makasugod ka sa pagsabut kung unsa ang pagwagtang.

Ang Gluten anaa sa daghang mga pagkaon (lakip ang daghan nga dili nimo madahom nga makit-an kini) ug lisud kaayong likayan.

• Gluten-Free ug Diabetic? Pagkat-on Kon sa Unsang Paagi Ikaw Makatimbaya sa Mga Diet

• Mahimo ba Makaluwas ang Imong mga Enzyme Gikan sa Gluten Exposure?

Sa pagkatinuod, ang kurba sa pagkat-on sa usa ka wala-gluten nga pagkaon nga katumbas o labaw pa kay sa kurva sa pagkat-on sa hapit bisan unsang matang sa pagkaon. Makuha nimo ang pagbitay niini sa kadugayan, apan makakat-on ka og dugang mahitungod sa pagkaon nga mga ngalan sa pagsulat ug mga sangkap kay sa imong gihunahuna nga kinahanglan nimo nga mahibal-an sa proseso.

Makahimo ka usab og mga sayop samtang ikaw makakat-on unsaon sa pagkaon nga walay gluten. Kini dili kalikayan, busa ayaw pagpildi sa imong kaugalingon sa ibabaw nila-bisan pa nga ang imong lawas mopitik kanimo tungod nila . Bisan pa nga nagkaon ka nga walay gluten sulod sa usa ka dekada o kapin pa, tingali masayop ka pa, bisan pa nga sila dili kaayo grabe.

Unsa ang Gluten?

Ang gluten nga kinahanglan nimong likayan usa ka protina nga makita sa mga lugas sama sa trigo, sebada, ug rye. Busa, ang bisan unsang pagkaon nga adunay trigo, sebada, ug rye sa ingon adunay gluten, sama sa tinapay, pasta, tinapay, cookies, ug kadaghanan nga bugas. Ang mga lugas nga adunay gluten sagad nga gigamit sa mga pagkaon tungod kay kini adunay mga kinaiya nga gipabilhan sa mga tiggama sa pagkaon. Pananglitan, ang tinapay sa trigo nagkuha sa iyang talagsaon, makapahimuot nga elasticity ug texture gikan sa gluten, samtang ang mga tinapay ug pasta magkahiusa imbes nga magun-ob tungod sa gluten protein.

Bisan pa, ang tinapay, bugas, ug pasta nga nagrepresentar lamang sa tumoy sa gluten nga iceberg-gluten usa ka sangkap sa daghan, lagmit bisan ang kadaghanan sa mga giproseso nga mga produkto sa pagkaon. Diha sa pipila ka sabaw, ang gluten nga mga lugas naglihok isip tigpapilit, nga nagtugot sa mga tiggama ug mga lutu sa balay sa paggamit sa dili kaayo mahal nga mga sagol sama sa cream. Sa kasamtangan, ang barley malt sagad nga gigamit isip pangpatam-is sa kendi ug cookies. Ug sa serbesa ug sa pipila nga mga matang sa bino, ang mga gluten nga mga lugas gipaagas aron makahimo og mga alkoholikong ilimnon.

Adunay pipila ka mga pagkaon nga kanunay naglakip sa gluten, sama sa conventional bread products ug pasta. Apan ang paglikay niini dili igo kon nagsunod ka sa usa ka walay gluten nga pagkaon. Kinahanglan nimong wagtangon ang tanang scrap sa gluten-bisan ang mga sangkap nga natago.

Nganong Gikaon ang Libre nga Gasa?

Kadaghanan sa mga tawo nga nagsunod sa usa ka gluten-free nga pagkaon nga gibuhat tungod kay sila sa paggamit niini sa pagtratar sa usa ka piho nga kahimtang sa panglawas. Ang labing nahibal-an nga kondisyon sa panglawas nga motubag sa wala'y pagkaon nga gluten mao ang celiac disease. Sa pagkatinuod, ang pagkaon giandam una sa pagtratar sa celiac, nga tungod sa usa ka autoimmune reaction sa gluten protein.

Sa tinuud, kon ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac mokaon sa trigo, sebada, o rye, ang gluten sa lugas maka-aghat sa immune system sa pag-ataki sa sulud sa gamay nga tinai. Kini magpahinabo sa mga sintomas sa celiac disease ug mahimong mosangpot sa malnutrition , anemia , osteoporosis , ug uban pang mga posibleng seryoso nga mga epekto sa panglawas .

Ang mga tawo nga adunay sakit sa celiac kinahanglan nga walay gluten-free alang sa kinabuhi aron sa paghupay sa mga simtomas ug sa kamahinungdanon pagpakunhod sa risgo alang sa susama nga mga kondisyon.

Bisan ang gamay nga kantidad sa gluten makapugong sa immune system sa sobrang pagdako ug makapugong sa mga tinai gikan sa pagpang-ayo. Ang mga tawo nga gitawag nga non-celiac gluten sensitivity (nailhan usab nga non-celiac wheat sensitivity) nagsunod usab sa walay gluten nga pagkaon. Kini nga kondisyon bag-o lang giila ug dili masabtan ingon nga celiac disease.

Gituohan nga ang mga tawo nga adunay sensitibo sa gluten / trigo ang mitubag sa usa ka compound sa mga lugas (bisan dili kinahanglan nga gluten) uban sa mga sintomas nga naglakip sa digestive upset, sakit sa ulo, ug kakapoy. Ang mga tigdukiduki wala pa makaila kung nganong ang pipila ka mga tawo nakasinati niini nga mga sintomas. Bisan pa niana, ilang gihunahuna ang nagkalainlaing mga hinungdan, lakip na ang gluten / trigo nga giaghat nga leaky gut , diin ang usa ka permeable intestinal lining nagtugot sa mga protina ug mikrobyo nga makalingkawas sa agianan sa dugo.

Sa mga tawo nga adunay sensitibo sa gluten / trigo, usa ka walay gluten nga pagkaon ang magpugong sa mga simtomas sama sa sakit nga celiac. Dugang pa, adunay ubang mga kondisyon diin ang pipila ka mga tawo mahimo nga makabenepisyo gikan sa walay gluten, lakip na ang sakit sa thyroid , rheumatoid arthritis, ug bisan ang type 1 nga diabetes .

• Kon Ikaw Gluten-Free, Mahimo Ka Kaayong Makakuha og Daghan nga Arsenic gikan sa Rice

• Gluten-Free? Tan-awa ang Imong mga Antas sa Kining 9 Mga Kritikal nga Nutrisyon

Pagtuon sa tanan niini nga mga kondisyon-ug kung nganong ang dili pagkaon nga libre nga gluten aron makatabang sa paghupay sa mga simtoma sa pipila ka mga kaso-nagpadayon.

Gisugyot sa mga doktor nga ang mga tawo dili magsugod sa pagkaon nga walay gluten sa dili pa masulayan ang celiac disease. Kana tungod kay kinahanglan ka nga mag-usik sa gluten alang sa pagsulay sa sakit nga celiac nga tukma. Importante nga mahibal-an kung sigurado ka nga adunay celiac aron imong makita ang may kalabutan nga mga kondisyon sa panglawas nga mahitabo.

Unsang mga Pagkaon ang Gilamian?

Ang pagkaon nga walay gluten, kinahanglan nimo nga likayan ang tanan nga adunay trigo, sebada, ug rye. Ang pagpahawa sa klaro nga mga butang-ang pan, pasta, crackers, ug cookies - kinahanglan nga sayon ​​(bisan kini mahimong dili maayo nga pagbati sa pagpauli sa imong mga paborito nga pagkaon , bisan pa nga gipulihan mo kini uban sa gluten-free substitutes).

Ang problema mao nga ang gluten mahimong motago ubos sa nagkalainlaing mga sangkap sa usa ka label sa pagkaon . Aduna ka bay usa ka lata sa sabaw sa imong aparador nga adunay "starch"? Kana nga starch mahimong adunay gluten. Komosta ang maong kendi nga adunay "natural nga mga lami"? Mahimo usab nga adunay gluten. Kini daw bisan asa ug kinahanglan nimo nga mahibal-an kung asa kini gitago aron malikayan kini.

Ang US Food and Drug Administration (FDA) wala magkinahanglan og pagbutyag sa gluten sa food labels, bisan ang mga tiggama makahimo nga magpadayag niini boluntaryo ubos sa gluten-free labeling rules sa FDA. Sa legal nga paagi, ang mga tiggama kinahanglan nga magpahibalo sa trigo (usa sa mga top eight allergens), apan dili nila kinahanglan nga ibutyag ang barley ug rye.

Daghang mga kompaniya ang mipili sa paghimo nga sayon ​​alang sa mga tawo sa pag-ila sa ilang gluten-free nga mga produkto nga walay pagtan-aw sa mga sagol. Magamit nila ang maisog nga pag-label nga nag-ingon nga "walay gluten" o usa ka simbolo nga nagpasabut nga "walay gluten." Bisan ang mga gluten-free packaged nga mga produkto kaniadto gibaligya ngadto sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas, ang nagkadako nga popularidad sa pagkaon nagsiguro nga ang tanan nga matang sa mga gluten-free nga produkto makita sa daghang mga grocery store. Mahimo usab ka mopalit sa mga pagkaon nga piho nga gi-certify nga gluten-free sa usa ka independenteng organisasyon.

Ang ubang mga tiggama, sama sa Kraft Foods ug Con Agra Foods, adunay mga palisiya sa kanunay nga pagbutyag sa mga sagol nga adunay gluten sa ilang mga label sa pagkaon. Nianang mga kasoha, ang gluten-containing starch ipangalan sa listahan sa mga ingrediente nga "starch (wheat)," samtang ang usa ka natural nga palami nga gluten mahimong mabasa nga "flavoring (barley)." Bisan pa, ang mga pagkaon nga walay gluten nga mga sangkap dili kinahanglan nga gluten-free tungod kay sila mahimo nga mailalom sa gluten cross-contamination sa pagproseso.

Unsaon Pagsugod sa usa ka Gluten-Free Diet

Tungod sa tanan niini, tingali maghunahuna nga ang pagpangaon nga walay gluten ingon og gamay nga makahahadlok. Apan mahimo ka nga magkaon nga walay gluten nga dili magbasa sa usa ka marka sa pagkaon, ibutang lamang sa kinatibuk-an nga mga pagkaon nga walay gluten sama sa bag-ong prutas, utanon, karne, manok, ug isda.

Kini, sa pagkatinuod, mao ang pinakamaayo nga paagi sa pagsugod sa usa ka wala-gluten nga pagkaon tungod kay kini makapugong kanimo sa paghimo og mga rookie nga mga sayup samtang ang imong lawas nag-adjust. Kini nga pamaagi makatabang usab kanimo sa paglain sa bisan unsa nga mga simtomas sa ulahi sa dihang ikaw nagdugang sa daghang mga pagkaon. Dugang pa, kini makatabang kanimo nga masudlan ang gikinahanglan nga mga sustansya tungod kay ang mga giputos nga mga butang adunay dili kaayo importante nga mga bitamina ug mga mineral kay sa presko, tibuok pagkaon.

Adunay tinuod nga usa ka taas nga lista sa kasaligan ug luwas nga gluten-free nga mga pagkaon. Kung mamalit ka sa seksyon sa produkto, sama pananglit, ang tanan nga presko nga mga prutas ug utanon luwas nga mag-ut-ot sa usa ka gluten-free nga pagkaon (bisan kung ang bisan unsang butang nga mahimo nga pre-packaged dili mahimo). Sa karne nga seksyon, ibutang ang karne, manok, baboy, ug seafood nga walay mga marinade o uban pang dugang nga mga sangkap. Sa panguna, basta kini klaro, kini luwas.

Ang humay ug quinoa parehas nga mga pagpili sama sa usa ka starch nga idugang sa imong pagkaon-segurado lang nga mopalit sa yano nga matang nga walay dugang nga mga sangkap. Ang patatas mahimo usab nga usa ka maayong pagpili, bisan pa kinahanglan nimo nga tan-awon kon giunsa kini giandam. Ang dessert mahimo nga usa ka gamay nga kalisud tungod kay daghan sa mga classic go-to nga adunay gluten (maghunahuna pie, cookies, ug mga tinapay). Ang ice cream mahimo nga usa ka maayo nga pagpili-gawas kon ikaw lactose intolerant , usa ka komon nga problema sa mga tawo nga may sakit nga celiac. Pag-amping pag-ayo nga magpabilin sa usa ka brand sa ice cream ug palami nga giisip nga gluten-free (oo, ang ice cream mahimong adunay gluten).

Likayi ang Pagsubay sa mga Bili

Mahimong matingala ka nga sa higayon nga nagsugod ka nga magkaon nga walay gluten, ang imong lawas motubag sa bisan gamay nga gidaghanon sa gluten nga may replay sa daan nga mga sintomas o bisan sa mga bag-o nga wala nimo dahuma. Ang ingon nga mga sintomas mahimo nga maglakip sa pagtunaw nga kalagot ug kakapoy . Ikasubo, kini komon kaayo human sa pagkaladlad sa gluten ug mahimo nga pipila ka mga adlaw, o labaw pa, nga mobati nga sama sa imong kaugalingon pag-usab .

Usab, ang pipila ka mga tawo mas sensitibo lamang sa gluten cross-contamination kay sa uban. Ikasubo, kini nagpasabut nga kinahanglan silang mag-amping. Dili igsapayan kung asa nimo mahulog ang pagkasensitibo, kinahanglan nimo nga buhaton ang pipila ka mga homework sa dihang ikaw una nga mag-gluten-free aron mamenosan ang kahigayunan sa usa ka sulagma nga pagpa-gluten. Sa piho, kinahanglan nimo nga:

• Pagdesisyon kung magpaambit sa usa ka kusina uban sa mga membro sa panimalay kinsa mokaon sa gluten ug (kung ang desisyon mao ang oo) ipatindog ang gipaambit nga kusina sa paagi nga makapugong kanimo nga masakit.
• Papahawaa ang mga gluten nga pagkaon ug mga sangkap gikan sa imong kusina (o gikan sa bahin sa kusina nga inyong gamiton kon nagplano ka sa usa ka shared kitchen).
• Ibalik ang mga gamit sa kusina tungod kay sila lagmit nga maghambin sa residue sa gluten nga mga lugas (bisan pa gihan-ay ninyo kini sa hingpit).
• Himoa ang uban nga balay nga walay gluten-free , lakip ang imong banyo ( shampoo, conditioner , toothpaste , ug makeup ), ang imong workshop (drywall ug mga gamit sa paghimo sa kahanas mahimong adunay gluten), ug imong cabinet cabinet.
• Pag-ehersisyo ang usa ka seryoso nga pag-amping kon magkaon ug magkaon og pagkaon nga giandam sa usa ka higala o sakop sa pamilya .

Adunay mga paagi sa paghimo sa proseso sa pagpa-gluten-free mas sayon. Mahimo nimo, pananglitan, pag-download sa usa ka smartphone nga app aron sa pagtabang kanimo sa pag-ila sa mga produkto ug mga restawran nga magsangkap sa mga walay gluten. Mahimo ka usab mag check sa imong paborito nga grocery store aron makita kung kini nag-maintain sa mga lista sa gluten-free nga mga produkto o nag-label sa mga produkto sa ilang mga shelves. Ug, mahimo nimong dad-on ang imong kaugalingon nga pagkaon sa mga panagtigum diin wala nimo hunahunaa nga ang pagkaon nga gitagana mahimo nga walay bayad-libre alang kanimo.

Sa kinatibuk-an, ang pagsugod sa usa ka gluten-free nga pagkaon ug makanunayon nga pagkaon sa gluten-free makapugos kanimo nga mahimong labaw pa nga nahibal-an kung unsa ang imong pagkaon ug kung giunsa kini gihimo. Apan ang kaayohan sa mas maayo nga panglawas kinahanglan nga makahatag sa tanan nga sobra nga pagtuon nga mapuslanon.

_{Mga Tinubdan:}

_{National Institute of Digestive ug Diabetes ug Kidney Disease. Celiac Disease.}

_{US Food and Drug Administration. Gluten-Free Labeling sa Food.}