Ang dugang nga kasayuran mas maayo sa pag-usisa sa gluten nga kantidad
Ingon sa kasagaran nga gigamit, ang termino nga "gluten-free" wala magkahulugan nga libre sa tanan nga gluten . Hinunoa, nagpasabot kini nga ang usa ka partikular nga produkto libre sa halos tanang gluten. Apan hapit dili kaayo igo alang sa kadaghanan kanato.
Gawas kon tukmang gihubit, ang termino nga "gluten-free" nagpahisalaag. Wala ko magtagad kung pila ang termino nga gilabay sa mga tiggama ug mga magsusulat, ang kadaghanan sa mga "gluten-free" nga mga produkto wala gyud ka-gluten-libre - wala sila'y gamay nga gluten kay sa ubang mga produkto sa ilang mga kategoriya.
Ang problema nga giatubang sa mga tawo nga sensitibo sa pagsubay sa gidaghanon sa gluten mao nga ang mga produkto panagsa ra nga gimarkahan aron mahibal-an ang tukmang hanay sa gluten nga anaa niini.
Pagsubay sa Gluten Reactions Nag-usab ... usa ka Lot
Ang gidaghanon sa gluten sa usa ka "gluten-free" nga produkto makahimo sa usa ka dako nga kalainan sa unsa ang atong reaksyon, sama sa gidaghanon sa alkohol sa usa ka ilimnon nga makatino unsa ang atong reaksyon sa ilimnon. Pananglitan, kitang tanan nasayud nga ang pag-inom sa usa ka jigger of rum nga 40% nga alkohol makahatag sa usa ka labaw nga alkohol nga reaksyon kay sa pag-inom sa usa ka jigger sa alak nga 12% alkohol.
Ug siyempre (aron ipadayon ang pagkasama sa alkohol), nahibal-an naton nga ang gidaghanon sa atong reaksyon sa alkohol wala matino pinaagi lamang sa pag-inom sa ilimnong alkohol, apan sa daghang mga ilimnon nga atong gikaon. Ang pag-inom sa tulo ka jiggers sa rum hinungdan sa usa ka labaw nga reaksyon kay sa pag-inom sa usa ka jigger.
Apan kini mas komplikado: Ang nagkalainlaing mga tawo lainlain nga reaksiyon sa samang gidaghanon sa alkohol.
Depende sa gibug-aton sa timbang sa lawas, pila ka alkohol ang naanad nimo sa pag-inom, ug uban pang mga hinungdan, ang usa ka tawo tingali mobati nga ang mga epekto sa pag-inom sa tulo ka mga jiggers labaw pa kay sa laing tawo.
Ug busa kini uban sa gluten. Ang mga reaksyon niini magkalainlain gikan sa tawo ngadto sa tawo, ug ang mga reaksyon natino dili lamang kung unsa kadaghan ang gluten sa usa ka "gluten-free" nga produkto nga atong gutomon, apan usab kon pila ang produkto nga atong gikaon.
Busa Giunsa Nimo Pagtino ang Pila ka Trace Gluten Usa ka Produkto Naglangkob?
Sama sa impormasyon bahin sa sulod sa alkohol, makahunahuna ka nga ang mga mamalitay mahatagan og kasaligang, makahuluganon nga kasayuran mahitungod sa gidaghanon sa gluten nga anaa sa mga "gluten-free" nga mga produkto nga ilang gigamit. Apan sa daghang mga kaso, wala kami gihatag nga kasayuran. Ako naglaum sa pagtabang nga usbon kana.
Ang gidaghanon sa gluten sa usa ka partikular nga produkto mahimong ipahayag nga siyentipiko isip usa ka gidaghanon sa mga bahin sa gluten nga anaa sa matag usa ka milyon nga bahin sa produkto: mga bahin matag milyon, o ppm, sa gluten. Ang laing paagi sa paghunahuna sa konsepto sa "mga bahin matag milyon" mao nga kini usa ka porsyento sa gluten sa usa ka partikular nga produkto (pananglitan, ang mga pagkaon nga adunay 20 ka mga parte matag gluten nga adunay 0.002% gluten).
Sa Agosto 2013, gitapos sa Food and Drug Administration sa US ang mga regulasyon nga nagtugot sa mga tiggama sa pagkaon nga ibutang ang mga "gluten-free" nga mga label sa mga pagkaon nga adunay ubos nga 20 ppm nga gluten (alang sa dugang niini, tan-awa: Unsa ang Kinahanglan Nimong Mahibal-an Mahitungod sa FDA's Mga Gluten-Free Label Rules.). Dugang pa, gihatagan sa Canada ang 20 ppm nga "gluten-free", sama sa mga nasud sa European Union.
Bisan pa, daghang mga tawo ang misanong sa mga produkto sa pagkaon nga gi-label nga "gluten-free" apan dunay wala'y 20 ppm nga gluten (alang sa dugang niini, tan-awa ang akong artikulo: Nagkaon ako nga walay gluten apan adunay mga sintomas. nasakit?
). Nahibal-an kini nga mga producer, ug ang uban boluntaryo nga nagsunod sa mas hugot nga standard testing kaysa 20 ppm - kasagaran, sila naggamit sa 10 ppm o 5 ppm.
Sa pagkakaron, dili mahimo ang pagsulay sa zero ppm sa gluten. Ang labing sensitibo nga makit-an nga makit-an nga eksaminasyon makamatikod sa gluten nga mikabat ngadto sa 3 ppm, ug ang maong pagsulay nagtaho bisan unsa nga ubos nga "dili na mamatikdan."
Apan, alang sa pipila kanato, ang "dili na mamatikdan" wala magamit sa atong mga lawas - ang atong mga lawas makahimo sa pag-ila sa gluten ubos sa 3 ppm nga lebel. Kon masinati nimo ang imong kasagarang reaksiyon sa usa ka pagkaon nga gisulayan nga "dili na mamatikdan," kinahanglan imong hunahunaon nga ang imong lawas mas sensitibo kay sa labing sensitibo nga pagsulay nga magamit karon, ug nga ang pagkaon sa tinuud adunay gluten (bisan sa lebel ubos sa 3 ppm).
Sa katapusan (ingon nga kining tanan dili pa komplikado na), imbis nga ipahayag ang usa ka piho nga gidaghanon sa ppm nga gluten sa usa ka produkto, gigamit sa industriya ang "dili kaayo" mga gidak-on. Pananglitan, ang usa ka produkto gitawag nga "20 ppm" kung kini adunay ubos nga 20 ppm nga gluten. Nagpasabut kini nga ang produkto mahimong maglangkob bisan asa gikan sa 19 ppm nga gluten ngadto sa zero gluten. Ingon nga usa ka praktikal nga butang, kinahanglan kitang mag-isip sa pinakagrabe ug pagtratar sa produkto nga adunay 19 ppm.
Kung gusto natong maseguro nga ang usa ka produkto adunay dili kaayo tintal nga gluten, nan gusto natong mahibal-an nga kini giisip nga 10 ppm, 5 ppm o 3 ppm nga produkto. Alang sa dali nga paghisgot, gigamit nako ang termino nga "GF-20" nga nagpasabot nga ang usa ka produkto adunay ubos nga 20 ppm nga gluten, "GF-10" nga nagkahulogan og ubos sa 10 ppm, ug uban pa.
Mahimo Ka Kon Mamatok Sa Dihang May Uban Nga Dili
Ang reaksyon sa tanan lahi. Pananglitan, depende sa lebel sa pagkasensitibo, mahimo nga dili ka makatubag sa gidaghanon sa pagkaon nga GF-3, sama sa pagkaon sa usa ka cookie sa GF-3. Bisan pa niana, mahimo nimo ang usa ka malumo nga reaksyon sa pagkaon sa usa ka cookie sa GF-5, mas dako nga reaksyon sa usa ka cookie sa GF-10, ug usa ka mas dako nga reaksyon sa usa ka cookie sa GF-20.
Ug siyempre, sama sa alkohol, kini dili lang kung unsa ka gamhanan ang cookie, kini kung pila ang imong gigamit nga makaapekto kanimo. Busa bisag dili ka gayud makahimo sa pagkaon sa usa ka cookie sa GF-3, tingali dunay reaksiyon kon mokaon ka og duha o tulo ka GF-3 nga cookies.
Mahimong moatubang ka usab bisan kung ang usa ka tawo dili - mao kana ang hinungdan nga dili ka kinahanglan nga maminaw sa mga tawo nga nagsulti kanimo nga "wala ako mitubag, busa kini kinahanglang dili hingpit nga walay kapuslanan!" Ang reaksyon sa tanan lahi.
Alang sa dugang sa lebel sa pagkasensitibo, tan-awa: Pila ka Gluten ang Makapasakit Kanako?
Ania ang Usa ka Resource Aron Makatabang sa Pagtino sa Gluten PPM Amounts
Busa importante nga mahibal-an nato ang ppm rating alang sa usa ka partikular nga produkto sa dili pa kini gamiton. Sa pagkakaron, kana nga impormasyon wala sa kadaghanan gipakita sa mga label sa produkto. Apan, nakuha ko gikan sa mga kompanya ang kasayuran mahitungod sa mga rating ug gipresentar ang kasayuran sa gitawag nako nga Gluten Parts Per Million Table. (Timan-i nga dili nako mahimo ug wala mosulay sa pag-eksamin sa kasayuran sa katukma sa lebel sa gipahayag nga ppm sa mga kompaniya.)
Ang bisan unsang reaksiyon nga gihatag sa usa ka tawo ngadto sa bisan unsang gihatag nga gidaghanon sa usa ka produkto nga adunay bisan unsa nga lebel sa gluten nagkalainlain kaayo gikan sa tawo ngadto sa tawo. Mahimo nga ang mga kompaniya mas dunay mga kompanya nga makagama og mga produkto nga ubos ang lebel sa gluten, ug tingali kining mas taas nga gasto makita sa mas taas nga presyo sa produkto. Kung nahibal-an nimo nga dili ka motubag sa mga produkto sa GF-20, nan nganong mobayad pa ang GF-10, 5 o 3 nga mga produkto? Sa laing pagkasulti, ang paghatag sa dugang ppm nga impormasyon sa pagkatinuod makaluwas sa pipila ka mga konsumante nga salapi.