Nganong Reaksyon sa MSG Dili Tinuod Alerdyi
Mahimong matingala ka nga nahibal-an nga ang mga reaksyon sa MSG dili tinuod nga alerdyik . Hinunoa, ang mga reaksiyon sa MSG mahimong tungod sa mga toxicity sa sistema sa nerbiyos o bisan sa makalagot nga epekto sa esophagus-bisan pa, ang mga eksperto wala magsul-ob niini.
Bisan pa, samtang ang mga pagtuon wala mapamatud-an nga ang MSG maoy hinungdan sa grabe nga mga reaksiyon sa alerdyik (sama sa anaphylaxis), usa ka tawo nga adunay mga reaksyon sa MSG kinahanglan nga mosulay sa paglikay niini nga aditif sa pagkaon ug andam sa pagtratar sa usa ka grabe nga reaksyon kung mahitabo ang usa.
Ang Skinny on MSG
Ang MSG, o monosodium glutamate, usa ka enhancer sa palami nga gilangkuban sa sodium asin sa glutamic acid. Sa mas espesipiko, ang MSG usa ka kinaiyanhon nga amino acid nga gipatubo pinaagi sa pag-ferment sa starch, sugar beet, sugar cane, o molasses, usa ka proseso nga susama sa nga gigamit sa paghimo sa yogurt, suka, ug bino.
Ang MSG makita sa natural nga paagi sa daghang mga pagkaon, lakip ang seaweed, kamatis, ug keso, ingon man daghang mga lata nga utanon, sabaw, ug giproseso nga karne.
Tungod kay gamay kaayo ang ebidensya nga adunay tinuod nga MSG allergy, ang Food and Drug Administration (FDA) nag-classified sa MSG isip usa ka ingredient nga "giila sa kadaghanan nga luwas." Bisan pa, tungod kay ang paggamit niini sa kasaysayan nagpasuko sa kontrobersiya, ang FDA nagkinahanglan sa mga label sa pagkaon aron ilista kini isip usa ka sangkap.
Bisan tuod, ang usa ka caveat nga angay isulti mao nga ang mga pagkaon nga natural nga adunay MSG dili kinahanglan nga maglista sa MSG isip usa ka ingrediente, bisan tuod ang label sa produkto dili makaangkon nga "No MSG" o "No added MSG."
Ang mga Sintomas sa MSG "Allergy"
Daghang mga tawo ang naghulagway sa dili maayo nga mga reaksyon human nga mokaon sa MSG, nga sagad (ug gipangulohan) nga gitawag nga "Chinese Restaurant Syndrome" tungod kay ang MSG tradisyonal nga gigamit sa pagluto sa Asia. Apan ang tinuod mao nga kadaghanan sa mga tawo nga apektado makasinati lamang sa malumo ug malungtarong mga simtomas pagkahuman sa pagkaon sa mga pagkaon nga adunay MSG.
Kini nga mga sintomas mahimo nga maglakip sa:
- Pagkanubo sa likod sa liog, abaga, ug mga bukton
- Usa ka pagbati sa kasagaran nga kahuyang
- Mga palitada sa kasingkasing
- Presyur sa nawong
- Sakit sa ulo
- Wala
- Pagdilaab
- Tingling
- Sakit sa dughan
- Pagduka
Bisan pa, bisan pa sa kaylap nga anecdotal nga ebidensya nga ang uban nga mga tawo nakasinati niini nga mga reaksyon, ang mga pagtuon sa MSG wala nagpakita sa tin-aw nga hinungdan-ug-epekto nga relasyon. Sa pagkatinuod, pipila ka mga pagtuon ang nagpakita nga ang maloloy-on nga mga reaksyon mahimong mahitabo human ang daghang MSG madaut. Sa laing pagkasulti, ang threshold alang sa symptom development sa kasagaran mas labaw sa unsa ang madaut sa panahon sa normal nga pagkaon nga adunay MSG.
Sa katapusan, makapaikag nga hinumdoman nga dugang sa mga sintomas, ang intake sa MSG nalambigit sa piho nga mga sakit sa panglawas. Pananglitan, ang panukiduki naglungtad nga ang lebel sa glutamate taas sa mga tawo nga adunay migraine ug tension-type headaches.
Ang ubang mga eksperto nag-link usab sa taas nga concentrations sa kaunoran sa glutamate nga adunay mga sakit nga musculoskeletal nga sakit sama sa temporomandibular disorder-bisan pa, ang panukiduki niining katingad-an wala kaayoy pagtagad.
Sa katapusan, ang presyon sa dugo gipakita nga nagdugang sa konsumo sa MSG. Apan kini nga pagtaas sa presyon sa dugo dili magdugay ug mahitabo sa taas nga MSG intake.
Pagsulay alang sa MSG Allergy
Tungod kay ang pagkasensitibo sa MSG wala giila sa kadaghanan isip usa ka tinuod nga alerdyi, wala'y pagsulay nga magamit aron masuta kung sensitibo ka ba niini. Pananglitan, ang mga pagsulay sa panit ug mga pagsulay sa dugo dili magamit sama sa ubang pagkaon ug mga alerdyi sa kalikopan. Samtang posible ang paghimo sa oral nga hagit ngadto sa MSG, dili kini kasagaran nga buhaton.
Unsaon Paglikay sa mga Reaksiyon sa MSG
Ang paglikay gikan sa MSG mao lamang ang preventative measure nga mahimo nimo aron malikayan ang usa ka reaksyon Ang maayong balita mao nga ang FDA labeling nga mga kinahanglanon mas sayon nga malikayan ang mga pagkaon nga adunay MSG, apan ang pagkaon sa mga restawran mahimong mapamatud-an nga mas daotan.
Ingon usab, hinumdomi, samtang ang mga label sa pagkaon kinahanglang ilista isip usa ka ingredient kung ang MSG idugang sa pagkaon, ang natural nga mga pagkaon nga adunay MSG (sama pananglit, mga kamatis) dili kinahanglan ilista kini.
Usa ka Pulong Gikan
Bisan pa sa mga popular nga pagtuo nga ang MSG usa ka alerdyi, o nga kini may kalabutan sa usa ka reaksyon, walay maayo nga siyentipikanhong mga datos sa pagpaluyo niini. Ingon niana, usahay ang mga sayop nga pagsabut adunay usa ka rason, nga nagpasabot nga adunay pipila ka kamatuoran nga nagpahipos sa panghitabo sa MSG, ug wala lang nato kini nahunahunaan.
Sa katapusan, kini mahimong usa ka sitwasyon diin ikaw nagasunod sa imong gut instinct. Kon ang mga pagkaon nga adunay MSG maghatag kaninyo og labad sa ulo o uban pang dili maayo nga sintomas, sa tanang paagi, likayan kini.
Sa sama nga ilhanan, kung dili ka makatulog sa MSG, magmabination sa imong kaugalingon. Sa sunod nga panahon, paningkamuti nga susihon ang label o pangutana mahitungod sa MSG kung anaa ka sa usa ka restawran.
> Mga Tinubdan:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Ang monosodium glutamate ba gayud ang hinungdan sa labad sa ulo? : usa ka sistematikong pagsusi sa pagtuon sa tawo. J Headache Pain . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Nagkalainlain nga epekto sa nagbalik-balik nga oral nga pagdumala sa monosodium glutamate sa konsentrasyon sa interstitial glutamate ug sensitivity sa pagbati sa kaunoran. Nutrisyon . 2015 Peb; 31 (2): 315-23.
> Food and Drug Administration sa US. (2012). Mga Pangutana ug mga Tubag sa Monosodium glutamate (MSG).