Ikaw Gibati Woozy sa Bakery Section. Tinuod ba Kana?
Ang usa lamang ka panit sa panit nga lutahan dili makapasakit kanimo kung ikaw adunay sakit sa celiac o dili-celiac nga gluten nga pagkasensitibo . Kana tungod kay ang mga molekula nga balsamo, ang gagmay nga mga kombinasyon sa mga atomo nga nagsenyas sa "tinapay" o "cookies" sa atong utok, walay sulod nga gluten protein . Sila gamay kaayo.
Ang imong pagbati sama sa kahumot: ang mga lightweight nga mga kemikal moalisngaw bisan unsa nga kini imong panimaho (tinapay, chocolate chip cookies o skunk, alang niana nga butang) ug gapuson uban sa mga neuron sa ibabaw sa imong mga agianan sa ilong, nga magpahinabo sa mga neuron nga mag-signal ang imong utok nga ang pan nga giluto o usa ka skunk duol na.
Ang mga tawo sa pagkatinuod makapanimaho sa mga 10,000 ka lainlaing baho ug mahinumdom sa ulahi (ang mga siyentipiko nga nakadiskobre nga kini gihatagan sa 2004 nga Nobel Prize alang sa ilang panukiduki). Ang mga kalainan sa genetiko tali sa mga tawo hinungdan sa lainlaing mga tawo nga nakasabut sa samang baho sa lainlaing mga paagi.
Ingon pa man, wala'y bisan unsa sa kahumot sa presko nga tinapay nga makahimo kanimo nga makapa-glut .
Busa ako luwas kon ako maglakaw ngadto sa usa ka panaderya ug pagpahinga?
Dili kaayo kusog. Bisan og ang kahumot hingpit nga luwas alang kanato sa pagpanimaho, ang mao nga baho mahimo nga nagpakita nga ang aktibo nga pagluto nagakahitabo sa duol ... ug didto adunay problema, ilabi na kon mas sensitibo ka sa gluten kay sa aberids.
Ang trigo nga harina mismo wala kaayog baho, nakita nako ang pipila ka mga tawo nga naghulagway niini nga susama sa karton, apan bisan unsa pa, kini usa ka nindot nga dili maayo nga baho. Busa tingali dili nimo mamatikdan (pinaagi sa pagpanimaho, labing menos) kung ang usa ka tawo naggamit sa harina sa duol.
Apan ang paggamit sa harina diha sa atong duol nga dapit usa ka peligro alang kanato: ang mga partikulo sa harina mahimo nga makalutaw sa hangin diin kita makapanimaho kanila (hulagway lamang ang paglabay sa harina sa usa ka panaksan ug pagtan-aw niini nga pouf), ug ang harina nga adunay sulod nga gluten.
Ang mga panaderya ug komersiyal nga mga kusina nga naggamit sa daghang harina nga sagad gipadaplin sa pino nga patina sa dust nga harina sa katapusan sa adlaw. Kung mahigmata nimo ang uban nga dust nga harina samtang kini anaa pa sa hangin, sa dili pa kini mubalik sa mga pantalan ug mga salog, ikaw masakit.
Komosta ang Bahin sa Paghimog Tinapay Dili Ako Mokaon, Problema o Dili?
Kini usa ka problema. Ang pagtrabaho uban sa harina makagarantiya sa usa ka pagpa-gluten, bisan unsa pa ka maampingon ang imong paningkamot. Ang sama nga magamit kon ang usa ka tawo sa balay magsaulog sa tinapay, kini dili mahimo nga maglakip sa harina. Busa palita kana nga "Lutong Baked Tinapay" nga pangidlap sa kandila (nga hingpit nga luwas), ug ipakuha sa imong mga hinigugma ang ilang tinapay sa grocery store.
Ang Ubos nga Linya
Indi ka magkahadlok kon mahibal-an mo ang pan nga gintanom sang wheat, indi ka mag-antos sa kahumut. Apan pag-amping nga dili magpalibut ug magligid sa nostalgia alang sa pan nga giluto nga pan, tungod kay mahimo ka nga mag-usik sa usa ka dapit nga adunay dust nga trigo nga harina sa hangin, ug kana makapasakit kanimo.