Kini nga tinapay kulang sa usa ka komon nga komersyal nga sangkap
Kon wala ka- gluten-free sa mas maayo nga pagdumala sa imong IBS ug dili makakaon sa tinapay, tingali gusto nimo nga sulayan ang lebadura. Kini nga tinapay nagbarug gikan sa uban tungod kay kini kulang sa usa ka mahinungdanon nga sangkap nga mahimong magpalala sa IBS. Uban niini nga pagsusi sa mga kalamboan ug mga pag-inom sa kadaghanan nga tinapay alang sa mga nag-antos sa IBS, susiha unsa ang nakahimo niining espesyal nga tinapay ug kung nganong kini usa ka kapilian alang kanimo.
Unsa ang Tinapay nga Soba sa Tanan?
Ang tinapay gihimo pinaagi sa tradisyonal nga pamaagi sa pagpangaon sa paggamit sa usa ka liturhiya sa lubi. Kini usa ka mahinungdanon nga kalainan gikan sa ubang mga matang sa tinapay, nga naggamit sa patubo nga lebel aron sa paghimo sa minasa. Ang lebadura nga starter gilangkoban sa ihalas nga mga yeast ug bakterya (labi nga lactobacilli nga bakterya), uban sa harina ug tubig. Kini nga pag-andam moresulta sa usa ka natural nga pamaagi sa pag-fermentation nga dili lamang nagmugna sa mga gas nga maoy hinungdan nga ang tinapay mabuhi apan naghatag usab sa tinapay sa iyang talagsaon nga pagkakita ug palami.
Ngano nga ang Sourdough Maayo sa IBS?
Diha sa iyang classic cookbook, "Pagkaon alang sa IBS," nga gipatik sa tuig 2000, ang awtor nga si Heather Van Vorous nag-awit sa lebadura nga tinapay isip usa ka pagkaon sa IBS nga mahigalaon . Sukad nga ang debut niini nga debut, ang siyentipikong panukiduki miabut nga nagpaluyo sa iyang rekomendasyon.
Nakaplagan sa mga tigdukiduki sa Monash University nga ang proseso sa fermentation nga mahitabo sa panahon sa pagmugna sa tradisyonal nga andam nga lebel nga tinapay makapakunhod sa lebel sa FODMAP fructan.
Ang mga fructans mga carbohydrates nga maoy hinungdan sa mga sintomas sa IBS sa pipila nga mga tawo, apan ang mga siyentista nagtuo nga ang mga yeast sa sourdough starter makapugong niini nga reaksyon nga mahitabo.
Sa pagkatinuod, ang Monash University Low-FODMAP Diet app nagpaila sa duha ka mga hiwa sa spelling nga sourdough nga tinapay ug usa ka tipik sa oat nga sourdough nga tinapay ingon nga ubos sa FODMAPs , usa ka grupo sa mga compound nga gituohan nga makahimo og mga sintomas sa IBS ug may kalabutan nga mga disorder.
Ikasubo, morag ang proseso sa fermentation dili pa igo sa pag-knock out sa FODMAPs gikan sa mga sourdough nga mga tinapay nga giandam nga may trigo o rye.
Kanus-a ang Sourdough Tinapay Dili Maayo sa IBS?
Bisan sa ilang ubos nga lebel sa FODMAP, adunay mga kahimtang diin ang lebadura nga tinapay dili angay alang sa tawo nga adunay IBS. Kung aduna ka sa bisan unsang mosunod nga mga kondisyon, mahimo nimo nga likayan ang pagkaon niini nga matang sa pan.
- Adunay ka nga celiac disease : Ang espelta usa ka produkto sa trigo, ug daghang mga oats ang nahugawan sa mga trigo ug busa kinahanglan likayan.
- Ang sourdough dili andam sa tradisyonal nga paagi: Daghang mga supermarket nga brand sa sourdough ang giandam uban sa komersyal nga lebadura ug busa wala sa tibuok proseso sa fermentation nga gikinahanglan alang sa pagpaubos sa fructan levels.
- Mas maayo ang imong gibati sa usa ka pagkaon nga walay lugas: Ang ubang mga tawo nakakaplag nga ang ilang digestive ug kinatibuk-ang panglawas mapalambo kon dili sila magkaon sa bisan unsa nga matang sa lugas.
- Gisulayan nimo ang pagdugang sa sourdough nga pan ug ang imong mga sintomas nagkagrabe: Ang tanan lahi. Bisan tuod ang siyensiya tingali nagsugyot nga ang sinagol nga tinapay kinahanglan dili mograbe sa mga simtomas sa IBS, wala kini magpasabut nga wala'y laing mga irigasyon sa pan nga makahatag og reaksyon diha kanimo.
Mga Tinubdan:
"Kasagaran nga Gipangutana Pag-ayo sa Mga Pangutana sa Pagkaon sa FODMAP" Website sa Monash University Na-access Septyembre 15, 2015.