Ang Akong mga Sugyot sa Pagpalampos
Nagkinabuhi ka ba nga walay bayad sa fibromyalgia o chronic fatigue syndrome , o naghunahuna ka ba nga walay gluten nga pagkaon?
Kini usa ka lisud nga pagkaon nga sundon tungod kay gluten nagtago sa daghang nagkalainlaing mga dapit. Maayo na lang, kini nahimo nga popular nga igo nga adunay daghan ka nga mga kapilian nga among gibuhat bisan pa sa pipila ka tuig na ang milabay.
Nakakat-on ko og daghang mga butang nga nakatabang kanako nga magmalampuson sa akong gluten-free nga pagkaon, ug sila mahimo usab nga makatabang kanimo.
Unsa ang Gluten & Nganong Usa kini ka Problema?
Una, importante nga mahibal-an kung unsa ang gluten ug kung nganong kini sa daghang mga pagkaon.
Ang gluten usa ka protina sa trigo, sebada, ug rye. Mao kini ang naghimo sa linuto nga mga butang nga nindot kaayong basa, esponghuway. Gigamit usab kini ingon nga usa ka aditif sa daghang mga pakete nga mga produkto sa pagkaon, sama sa mga sinagol nga powdered sauce ug daghang uban pa.
Ang uban nga mga tawo adunay usa ka kondisyon nga gitawag ug ciliac nga hinungdan nga dili sila makatugot sa gluten. Ang ubang mga tawo nga walay sakit nga celiac adunay mga sintomas nga may kalabutan sa gluten ug gikonsiderar nga gluten sensitive o gluten intolerant.
Ang pagpa-gluten-free usa ka dakong kausaban sa estilo sa kinabuhi nga nagkinahanglan og daghang pasalig. Bisan pa nga kini mahimong malisud sa sinugdanan, mas dali ang pagdawat sa bag-ong mga kinaiya.
Pagkat-on sa Nagtago nga mga Dapit
Ang unang yawi sa usa ka wala-gluten nga pagkaon mao ang pagkat-on sa tanang mga lugar nga mahimong itago sa gluten.
Ang gluten anaa bisan asa. Kini anaa sa dayag nga mga dapit - tinapay, bugas, mga hamburger buns, pasta, ug uban pa.
- ingon man sa mga butang nga dili nimo madahom. Pananglitan, ang ubang mga lugar nga dunay pagkaon naggamit sa sinugba nga manok nga adunay gluten. Kana nakapalibog kanako! Kung bisan ang karne dili kanunay nga luwas, nahibal-an nga kinahanglan ka nga mag-amping.
Sa sinugdanan, morag yano ra ang pag-ila sa mga produkto nga adunay gluten. Ang mga pagkaon gimarkahan, di ba?
Morag kinahanglan nimo nga masabtan ang lista sa mga sangkap, o bisan ang mga pahayag nga allergen nga adunay daghang mga label.
Ala, dili kana yano. Ang mga kinahanglanon sa pag-label sa Allergen naglakip sa trigo, apan dili piho nga gluten. Samtang ang trigo mao ang nag-unang tinubdan sa gluten sa among suplay sa pagkaon, kini dili lamang sa usa ka taas nga shot.
Ang tanan nga mga matang sa mga butang daw dili makadaot naglakip sa gluten isip aditif sa pagkaon. Kini mahimong maglakip sa maltodextrin, natural nga mga lami, kan-on sa pagkaon, ug uban pa nga makita sa tanang matang sa pagkaon.
Ang Eksperto sa Celiac Disease Si Jane Anderson adunay usa ka dakung listahan sa mga termino nga mahimo o mahimong magpasabot sa gluten sa mga label sa pagkaon. Ilabi na samtang ginapasibo nimo ang imong pamatasan sa pagpamalit, kini usa ka maayong butang nga giimprinta ug sa imong pitaka o pitaka:
Mga Listahan sa Unsa ang Imong Kaonon
Samtang makakita ka og mga produkto nga mahimo nimong kan-on, isulat kini. Nianang paagiha, makadaginot ka og oras sa grocery store imbis nga basahon ang marka sa nutrisyon matag higayon. Ang mga gi-label nga gluten free sayon ra - kini ang kinahanglan nimo nga pagtrabaho, ang pagbasa sa label human sa label sa tanan, sama pananglit, ang seksyon sa spaghetti sauce, nga gusto nimo nga masubay.
Tingali ang labing importante, kung adunay lain nga mga tindahan alang kanimo, mahimo lang nila ang listahan.
Wala ako'y bisan unsa nga sama niini sa dihang ako adunay emergency surgery, ug ang akong pobre nga bana adunay pipila ka mga kapakyas nga mga kasinatian nga nangita sa mga butang alang kanako.
Ang Paghupot sa mga Butang Nagalainlain
Ang laing isyu nga kinahanglan nimong mahibal-an mao ang kontaminasyon. Ang yano nga paglihok sa usa ka gluten-free nga bagel sa imong toaster mahimong magbalhin sa gamay nga gidaghanon sa gluten sa kanhi luwas nga pagkaon. Kon nagpuyo ka uban sa mga tawo nga dili nimo kauban ang imong pagkaon, kinahanglan ka nga mag-amping.
Ang kasagarang mga butang nga mahimong mosangpot sa pagtabon sa krus naglakip sa:
- Ang mga tobe,
- Mantikilya,
- Pagputol sa mga tabla,
- Mga kutsilyo,
- Mga strainer sa pasta,
- Mga gamit sa pagluto.
Ang labing yano nga bahin naggamit sa lain nga mga gamit: usa ka kutsilyo nga mantikilya alang sa imong tosta, usa alang sa imong pamilya; usa ka pasta nga kutsara alang sa imong spaghetti, lain alang sa regular nga mga butang.
Sa pag-abut sa pagputol sa mga tabla, ang paglikay sa kahoy usa ka maayong ideya, tungod kay kini abuton. Naggamit ako og plastik, ug ako adunay usa nga alang lamang sa mga gluten nga pagkaon nga adunay pagkaon ug usa nga dili mapalayo niini. Parehas alang sa imong colander.
Aron makaluwas sa mga pinggan, mahimo usab nga andamon ang imong pagkaon ug dayon gamiton ang mga butang alang sa tanan.
Sa akong kusina, makit-an usab nimo ang duha ka mantequilla nga mga pinggan nga gigamit aron mapugngan ko ang akong kahilwasan gikan sa tanan nga gagmay nga mga tipik nga gibalhin gikan sa kutsilyo. Ang akong mantekilya gitipigan usab sa mas taas nga estante, busa ang akong mga bata dili aksidenteng mikuha niini.
Ang toaster usa ka makalagot kay usa kini ka mahal. Giisip nako ang duha ka mga kapilian: pagdugang sa usa ka ikaduha nga toaster sa akong kusina, o pagpalit sa usa ka upat ka panid nga modelo nga adunay maayo nga panagbulag tali sa "ilang" kilid ug ako. Tungod kay wala koy luna alang sa duha, gipili nako ang usa ka four-slice nga usa. Nakuha ko ang duha ka mga slots sa wala, samtang ang tanan naggamit sa husto.
Si Jane adunay pipila ka dagkong mga artikulo niini nga hilisgutan dinhi:
Pagpahiangay sa mga Recipe
Tungod kay ang gluten mao ang responsable sa mga panapton nga atong gigamit sa pagluto nga mga butang, mahimo nimong masayran nga ang mga butang nga imong giluto sa mga gluten-free flours wala lang moabut. Nakaplagan pa gani nako ang mga pagsagol nga nahuman nga uga ug hugasan.
Usa ka butang nga makatabang gayud mao ang paggamit sa xanthan gum o guar gum. Gitabangan nila ang pagbugkos sa pagkaon ug adunay mas maayo nga pagkahan-ay.
Wala ako mag-igo sa tibuuk nga kantidad, apan sa tanan nga akong giandam nga walay gluten-free nga harina, ang usa ka multi-purpose nga pagsagol sa usa ka gamay nga xanthan nga gum nahimong maayo kaayo. Ang ubang mga tawo mas gusto sa nagkalainlain nga klase sa flours alang sa lainlaing mga resipe, bisan pa. Daghang tambag ang anaa, sa online ug sa cook books, gikan sa mga tawo nga nahibal-an gayud kung unsa ang ilang gibuhat.
Makita nimo ang daghang gluten-free mixes sa mga shelves sa tindahan, ug ang uban niini maayo kaayo. Bisan pa niana, ang uban mahimo na nga mamala. Ako adunay maayo nga luck uban sa pagdugang sa usa ka dugang nga itlog o sa usa ka gamay nga mas liquid kay sa unsa ang gitawag alang sa. Nagkinahanglan kini og usa ka eksperimento ug tingali dili kanunay nga magtrabaho, apan takus kini kon ikaw adunay usa ka butang nga tinuod nga puli alang sa usa ka pagkaon nga imong gimingaw.
Paghupot sa mga Opsyon Sa Kamot
Kon ikaw adunay usa ka espesyal nga pagkaon ug may sakit usab nga makapugong kanimo gikan sa pipila ka mga batakang buluhaton, sama sa pagluto gikan sa scratch o grocery shopping, kini mahimong mahinungdanon sa paghupot sa yano nga mga kapilian sa kamot.
Gitino nako nga ang pipila ka frozen, gluten-free nga pagkaon sa akong freezer sa dihang gikinahanglan ko kini. Sa wala pa nako kini makuha, nagbasol ko niini!
Nakakita usab ako og mga gluten-free wraps ug tortillas nga gusto nako, ug maayo kini sa paghimo sa dali nga pagkaon gikan sa mga salin o sandwich fixings. (Pagbantay sa gluten sa giandam nga paniudto nga karne, bisan pa!)
Kon ako makahimo, naningkamot kong magluto nga igo alang sa daghang mga pagkaon.
Diha sa Go
Mahimong malisud ang pagpangita sa usa ka gluten-free nga pagkaon o snack sa dihang anaa ka ug sa gawas. Aron dili makasulod sa usa ka dili maayo nga sitwasyon, naningkamot ko nga adunay luwas nga butang ug pagpuno sa akong pitaka ug sakyanan. Ang usa ka gamay nga bag sa mga mani, almendra, o uga nga prutas mga maayong kapilian.
Ang pagkaon mao ang usa ka dako nga isyu kung ikaw walay bayad. Makita nimo ang labaw pa niana sa ubos.
Dugang mga Kapanguhaan
Kini usa ka medikal nga pagkaon nga dili makahatag og mga benepisyo niadtong walay sakit nga celiac o sensitibo nga gluten. Makakat-on kag dugang bahin niining mga butanga dinhi:
- Gluten Sensitivity sa Fibromyalgia & Chronic Fatigue Syndrome
- Kinahanglan Ka Bang Mahimong Walay Kinutlo?
- Pangitaa ang Imong Pagka-Sensitibo sa Pagkaon: Ang Pagka-Elimination Diet
Siguruha nga mahibal-an ang mga site ni Jane ug Teri alang sa dugang kasayuran aron sa pagtabang kanimo nga mahimong malampuson nga libre.