Pagkat-on mahitungod sa gluten ug sa mga lugas nga imong gikinahanglan aron malikayan kung walay gluten
Bisan sa nagkadako nga pagkapopular sa gluten-free nga pagkaon, daghang mga tawo ang adunay mga pangutana mahitungod sa gluten ug gluten grains.
Dili kini katingad-an tungod kay bisan ang mga batakang kamatuoran mahitungod sa gluten ug ang mga lugas diin kini nga anaa mahimong makalibog kaayo. Usab, adunay dakong sayop nga sayop nga impormasyon didto, nga nagdugang lamang sa kalibog.
Busa, dili ikatingala nga daghang mga tawo ang dili gayud makahubit sa gluten, bisan kung nagsunod sila sa gluten-free nga pagkaon.
Ania ang pito ka labing komon nga mga pangutana nga akong nakita sa gluten ug gluten nga mga lugas, dugang dali nga mga tubag (ug mga link sa dugang kasayuran):
Unsa man ang Gluten, Unsa man?
Ang gluten usa ka protina nga makita diha sa mga lugas nga trigo, sebada, ug rye. Kini makita lamang sa binhi sa tanum, nga mao ang bahin sa tanum nga atong gigaling nga gamiton nga harina.
Diha sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac , ang gluten sa trigo, sebada, ug rye nagpalihok sa immune system sa pag-atake sa gamay nga tinai, hinungdan sa grabe nga kadaut ug sa kasagaran usa ka kasing-kasing nga mga sintomas. Sa mga tawo nga dili sensitibo sa gluten gluten, ang gluten protein daw nagpahinabo sa nagkalainlaing mga sintomas nga dili maayo apan kini dili makadaot sa lawas.
Unsang mga lugas ang adunay Gluten?
Kini usa ka malisud, ug kini ang gamut sa pipila ka sayop nga impormasyon nga anaa sa gluten.
Ang tinuod mao, ang mga botanista, naggamit sa termino nga "gluten" isip usa ka generic nga termino nga nagpasabot sa mga protina nga nagtipig sa kusog sa binhi alang sa binhi nga sa kadugayon motubo ug mahimong usa ka tanum. Ang tanan nga mga lugas adunay mga protina sa pagtipig; Busa, ang tanan nga mga lugas adunay usa ka matang sa "gluten."
Apan, sa industriya sa pagkaon, ang pulong "gluten" nagpasabot lamang sa gluten storage nga protina gikan sa trigo, barley, ug rye.
Kini lamang ang gluten nga makita sa trigo, sebada, ug rye nga makahasol sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o gluten nga pagkasensitibo.
Mahimo nimo makita ang termino nga "corn gluten" sa pipila nga mga lista sa mga sagol. Ang corn gluten dili usa ka problema alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o gluten sensitivity (bisan kini posible usab nga alerdyik o adunay sensitibo sa mais).
Unsang mga Lugas ang Luwas sa Celiac ug Gluten Sensitivity?
Daghan sila! Ang humay ug mais walay gluten-free nga mga lugas (segurado lang nga makadawat og mga pakete nga tinagsa nga gibutangan og "gluten-free" aron masiguro nga wala kay makuha sa gluten cross-contamination, nga kasagaran tungod kay ang mga mag-uuma mogamit sa samang kagamitan sa pag-ani ug mag-andam sa gluten nga mga lugas ingon sa ilang gibuhat uban sa mga gluten nga lugas).
Mahimo usab nimo nga gamiton ang amaranth, millet, quinoa, sorghum, ug teff (pag-usab, pagpili og gluten-free-labeled nga mga pakete). Mahimo nimo makita ang usa ka bag-ong kalibutan nga mga katingad-an sa pagluto sa higayon nga magsugod ka sa pagsulay sa lainlaing lugas.
Gipamabdos ba ang Gluten-Free?
Dili, dili gayud. Ang spelling sa pagkatinuod usa ka matang sa trigo, bisan pa sa kadaghanang mga kaso kini gimarkahan nga "spelled" ug dili "naglangkob sa trigo." Adunay ubay-ubay nga ubang mga lugas nga nahulog niining kategoriya, usab-hugot kong girekomendar nga imong mahibal-an kung kinsa sila.
Ang Ancient Wheat Gluten-Free?
Bisan tuod nga akong nakit-an ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten nga pagkasensitibo kinsa nag-ingon nga sila makakaon sa Einkorn nga trigo ug uban pang mga matang sa karaang trigo nga dili mapula , gipakita sa mga pagtuon sa medisina nga kini nga mga lugas adunay pipila ka gluten diha kanila.
Ang Buckwheat Gluten-Free?
Bisan pa sa ngalan niini, ang torta sa trigo dili trigo-sa pagkatinuod, kini dili usa ka tinuod nga lugas. Busa oo, ang mga produkto sa buckwheat kinahanglan nga maayo, basta sila ang gitawag nga "gluten-free" (ang saging mahimong makontaminado sa gluten, nga naghimo sa pipila nga mga tatak nga dili luwas alang kanato).
Ang mga Oats Luwas ba Kung Ikaw Gluten-Free?
Usa kini ka malisud nga pangutana.
Ang kadaghanan sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug sensitibo sa gluten mahimong mokaon sa mga oats nga dili magpahinabo sa mga sintomas (bisan tuod nga ang mga oats kinahanglan nga mahimong kasarangan). Bisan pa niana, ang pipila ka tawo motubag sa mga oats sa sama nga paagi nga sila mitubag sa trigo, sebada, ug rye