Ang pagka-alerdyi sa pagkaon mahimong makahadlok kaayo, ilabi na alang sa mga tawo nga tingali adunay grabe nga reaksiyon sa alerdyik sa pagkaon. Ang mga alerdyi sa peanut usa sa mga top 8 allergens nga nag-atubang sa minilyon nga mga Amerikano. Ug alang sa daghan sa mga alerdyik sa mga mani, sila anaa sa risgo alang sa usa ka anaphylactic nga tubag, nga usa ka makamatay nga reaksyon sa kinabuhi. Tungod niini nga hinungdan importante nga ang mga tawo nga adunay alerdyi nga mani nagsunod sa usa ka mani nga libre nga mani ug kanunay nga nasangkapan sa auto-injectable epinephrine pen.
Kinahanglan ang usa ka mahiligon nga sangkap sa tigbasa nga label , apan mao usab ang pagbantay sa imong bag-ong mga produkto nga mahimong nagatago sa tinago o wala mahibal-an nga mga tinubdan sa mga mani.
Karon, ang mga tiggama kinahanglang mag-label sa mga pagkaon nga adunay mga mani, sumala sa mga lagda sa Food Allergen Labeling ug Consumer Protection Act (FALCPA). Ang mga mani nga peanut ug peanut kinahanglan nga tin-aw nga ipahayag sa marka. Alang niadtong adunay alerdyi nga mani ang mga pamahayag nga "adunay mga mani," "adunay mga mani," o "kini nga produkto gimugna sa usa ka pasilidad nga nagproseso usab sa mga mani" usa ka importante nga paagi sa pagtabang kanimo sa pag-ila sa mga pagkaon nga makahatag kanimo sa peligro alang sa imong allergen.
Importante kaayo nga masabtan sa mga tawo nga kon bahin sa mga alerdyi sa pagkaon, dili kini luwas nga maghunahuna nga luwas ang usa ka butang nga walay pagsusi ug pagsusi sa tanan nga mga sangkap. Tinuod kini ilabina sa dili pamilyar nga mga pagkaon o mga bag-ong pagkaon nga moabut sa merkado.
Bisan tuod ang usa ka pagkaon sa sinugdan morag walay tanom nga mani, dili kanunay ang kahimtang. Mahibulong tingali ka nga mahibal-an nga daghan nga mga tiggama sa pagkaon ug dili pagkaon ang naggamit sa mani aron sa pagpauswag sa ilang mga produkto. Pananglitan, tungod kay ang mga mani usa ka legume ug usa ka tinubdan sa protina ug fiber, kini mahimong magamit sa pagpagaan sa mga sauces o soups protina, o gigamit aron mapalambo ang lami sa pagkaon.
Ang pamilyar sa gitawag nga " code words " nga nagpakita sa paglakip sa mga mani sa usa ka produkto importante sa kaluwasan sa usa ka tawo. Aron makig-uban, bisan unsang butang nga naglakip sa pulong nga "nut" o "peanut" kinahanglan nga masuta pag-usab aron masiguro nga nakasabut ka sa lista sa sangkap. Bisan pa, ang pipila ka mga pulong dili ingon ka tin-aw, sama sa chili alang sa panig-ingnan nga nagkinahanglan sa dugang nga kaamgohan ug kahibalo aron sa pagdala nga ang pagkaon luwas.
Katingalahang Mga Tinubdan sa Peanut Allergen
Artipisyal nga Nuts : Ang pagkadungog sa pulong nga "artipisyal" mahimong magdala sa usa ka tawo sa pagtuo nga walay tinuod nga mga nut nga anaa niini nga butang. Bisan pa, ayaw itugot nga kini nga ulohan magpahisalaag kanimo ug maghunahuna kanimo nga luwas ang kaonon. Sa kadaghanan nga mga kaso, ang "artipisyal nga mga almendras" sa pagkatinuod adunay mga nut, busa ayaw pagdalidali. Idugang kini sa lista sa mga pagkaon aron malikayan kung adunay alerdyi nga mani.
Beer Nuts : Dili, kini nga mga nuts dili gikan sa beer! Kini sa pagkatinuod gibuhat uban sa mga mani, ug gipakaon sa usa ka matam-is ug salty glaze. Gitawag kini nga beer nuts tungod kay gipamaligya kini aron kaonon ingon nga usa ka snack sa dihang mag-beer.
Ang Nuts sa Yuta : Pinaagi sa pagtawag nimo nga "mga nut sa yuta" kini nga pagkaon mahimong makadani sa usa ka tawo nga nagkaon nga "limpyo, lunhaw, o duol sa yuta." Apan magbantay, sama sa mga nut sa yuta sa bisan unsang nut, binhi o prutas nga gipatubo sa yuta .
Busa ang tinuod mao, kini nga mga mani mahimong maglakip sa mga mani, tungod kay kini mitubo sa tago.
Mandelonas : Ang "faux nut" (peke nga nut) sa pagkatinuod mga mani nga mga de-kolor, de-lasa, ug matumog sa pagpakaon sa almendras o lain nga panimpla sama sa pecan o walnut. Ang panimpla nga mani dayon ibalik aron mahisama sa nut nga gisulayan nga mahisama niini. Ang mga Mandelonas mas barato nga kapilian sa mga mahal nga mga nut sa kahoy.
Chile : Ang "sekreto" nga sangkap sa daghang matang sa chili mao ang peanut butter. Mahimo kini gamiton nga tigpamubo o usa ka enhancer sa palami. Pag-amping ilabi na sa chili restaurant o giandam nga chili, ug siguroha ang pagpangutana mahitungod sa posibilidad nga mani o peanut butter ingon nga usa ka ingredient.
Madaot nga mga toppings : Ang peanut butter mahimo nga magsilbing usa ka binding ahente sa usa ka tipak nga mantikilya, nga naghupot sa mga sagol nga hiniusa ug naghatag og usa ka nutty nga palami. Sa laing mga higayon ang pulverized nuts mahimo usab nga ilakip sa usa ka crumb topping blend.
Graham cracker crust : Sama sa crumb toppings, peanut butter mahimo nga i-apil sa graham cracker crust recipes aron mabugkos ug huptan ang kal-ot, ilabi na sa no-bake recipe versions.
Hydrolyzed nga tanom o utanon nga protina : Pagbantay sa niini nga sagol, nga sagad makita sa mga pagkaon nga gi-import, ingon nga kini mahimo sa mga mani. Sa US, ang hydrolyzed nga planta sa protina ug utanon nga utanon kasagaran ginama sa soy.
Marzipan : Kini usa ka pakpak nga nut nga hinimo gikan sa pagkaon nga almendras, dugos ug asukar. Si Marzipan sayon nga pormahon ug kolor sa kolor sa pagkaon. Gigamit kini ingon nga usa ka dekorasyon nga elemento sa mga tinapay, mga biskwit o ingon nga lainlaig kolor, nga gipatahi nga mga kendi. Ang peanut marzipan o mazapan, naggikan sa Latin America ug susama sa marzipan apan gihimo kini sa mani puli sa almendras.
Mole Sauce : Ang kasagaran nga pagluto sa Mexico, ang chocolate mole adunay daghang mga sagol ug mga panakot, lakip na ang chili peppers. Mahimo kini nga thickened ug flavored sa ground peanuts o peanut butter.
Ang natural nga panimpla : Ang lain nga kalagmitan nga nagpahisalaag nga pulong mao ang "kinaiyanhon," nga mahimong gihubuan nga dili alerde, apan dili kini mao ang hinungdan. Ang natural nga panimpla mahimong adunay peanut, o bisan unsang laing palami gikan sa natural nga tinubdan. Ang Food Allergen Labeling ug Consumer Protection Act (FALCPA) sa 2006 nagkinahanglan sa top 8 allergens nga madeklarar kon gikuha isip usa ka natural nga pagpalami.
Energy Bar: Ang mga gidaghanon sa mga protina nahimong usa ka pangunang pagkaon alang sa daghang mga tawo, dili lang mga atleta nga nagtan-aw aron makakaon sa mas daghan nga mga pagkaon nga puno sa protina. Kini nga mga balabag kasagaran mogamit sa mga mani, nuts o soy aron makatabang sa pagpalambo sa ilang sulod nga protina. Ang peanut o peanut butter kasagaran usa ka popular nga kapilian sa lami. Dugang pa, ang pagtabon sa krus mahimo usab nga mahitabo sa panahon sa proseso sa paggama niini nga mga bar.
Ang mga alerdyi sa peanut usa ka butang nga seryoso. Ang pamilyar sa tinago nga mga tinubdan sa mga mani sa mga produkto sa pagkaon, uban sa uban nga dili pagkaon nga mga butang , makaluwas sa imong kinabuhi.
Gitala ni Marlo Mittler, MS RD