Nahibal-an na karon nga ang trans fatty acids adunay deleterious nga epekto sa mga lebel sa kolesterol ug risgo sa kasingkasing. Importante alang kanato ang pagsulay sa pagwagtang sa pagkaon nga adunay mga tambok nga tambok gikan sa atong mga diyeta.
Unsa ang Trans Fatty Acids (Trans Fat)?
Ang mga pagkaon nga natural (nga mao, ang mga unprocessed foods) adunay duha ka pangunang matang sa tambok nga mga asido - saturated ug unsaturated.
Ang mga natambok nga tambok nga mga asido - nga naggikan sa mga tambok sa hayop (karne, lard, mga produkto sa dairy ) ug mga tropikal nga lana sama sa lubi ug palm oil - makapatubo sa imong blood level sa LDL cholesterol. Ang unsaturated fatty acids sa kinatibuk-an dili makapataas sa lebel sa cholesterol, ug makapakunhod niini.
Ang mga tambok sa fatty nga trans (trans fats) usa ka ikatulo nga porma sa tambok nga mga asido. Samtang ang mga tambok nga trans mahitabo sa gagmay nga mga kantidad sa pipila ka mga pagkaon (ilabi na ang mga pagkaon gikan sa mga mananap), halos tanan nga mga trans fats karon sa among mga diyeta nagagikan sa usa ka proseso sa industriya nga ang mga partial hydrogenate (nagdugang hydrogen ngadto sa) unsaturated fatty acids gikan sa mga lana sa utanon. Nagpasabut kini nga sa atong mga pagkaon, ang mga tambok sa transe halos makita lamang sa mga giprosesong pagkaon nga atong gikaon.
Ang pagpahimulos sa trans fats ngadto sa industriya sa pagproseso sa pagkaon mao nga ang partial nga hydrogenation nagpalig-on ug nagpalig-on sa mga lana sa utanon, nga sa ingon lagmit nga ang rancid medyo madali. Tungod kay kini naglungtad sa solidong porma imbis likido nga porma, ang trans fat mahimong magamit isip mga kapuli sa saturated fats sa mga produkto sa pagkaon nga gituyo nga adunay taas nga estante sa kinabuhi.
Ang mga tambok sa Trans giimbento niadtong 1890 ug nagsugod sa pagsulod sa suplay sa pagkaon sa mga 1910. Bisan pa, ang paggamit sa mga trans fats sa pagproseso sa pagkaon sa usa ka butang nga gikuha sa mga 1970 ug 1980, sa diha nga kini mao ang tambok nga tambok nga giisip nga dili maayo alang sa panglawas.
Tungod kay ang mga tambal nga trans naggikan sa mga lana sa utanon, sulod sa daghang katuigan gituohan nga sila mahimong mga produkto sa pagkaon nga himsog.
Unsa ang Dili Maayo mahitungod sa Trans Fat?
Sa kasubo, tungod kay kini nahimo (ug samtang hinay ang atong pagkat-on), ang trans fats nagdugang sa kinatibuk-ang lebel sa cholesterol ug lebel sa LDL cholesterol; Mas grabe (ug sukwahi sa saturated fats), kini mikunhod sa lebel sa HDL cholesterol. Ang mga tambok sa Trans ang makita usab sa pagpugong sa paggamit sa lawas sa omega-3 fatty acids, nga importante alang sa panglawas sa kasingkasing.
Sa laing pagkasulti, ang trans fatty acids dili maayo alang sa health cardiovascular.
Sa pagkatinuod, kini karon nagpakita nga ang trans fatty acids mas grabe pa alang sa health cardiovascular kay sa saturated fats. Sa pagkatinuod, ang daan nga pagtulon-an mahitungod sa saturated fats usa ka seryoso nga risgo sa kardiovascular nga panglawas karon gipangutana. Sa bisan unsa nga kaso, ang pangunang pagduso sa mga eksperto sa panglawas sa publiko aron makahulip sa trans fats alang sa saturated fats sa among pagkaon giisip karon - sa halos tanang tawo - usa ka dakong sayop.
Unsay Ginahimo Bahin sa Trans Fatty Acids?
Giila karon sa Food and Drug Administration sa US ang risgo sa panglawas sa trans-fatty acids ug gimandoan ang mga standard sa pag-label sa pagkaon nga nagkinahanglan sa sulod sa acid sa trans fatty nga ilakip sa label.
Ang FDA wala nagpakita sa bisan unsa nga "luwas nga lebel" sa trans-fatty acids, tungod kay ang ilang mga siyentipiko nga panel nakahukom nga ang bisan unsang gidaghanon sa trans fatty acids dili maayo. Ang bag-ong labeling nagkinahanglan sa mga kompaniya sa pagkaon nga ilista ang gidaghanon sa trans-fat acid (ingon man usab ang saturated fats) sa tanang giprosesong pagkaon.
Ang tumong, klaro, mao ang pagwagtang sa mga tambok nga tambok gikan sa mga giproseso nga mga pagkaon sa hingpit.
Unsang mga Pagkaon ang May Acid sa Trans Fat?
Maayo na lang, sayon kaayo ang pag-ila sa mga pagkaon nga dunay daghang mga tambok nga mga fatty acid: mga margarine (mas lig-on ang margarine, mas daghan ang mga fat fatty acid; mga stick margarine ang adunay labing daghan, ang mga margarine sa tubo adunay gamay, ug semi-liquid margarines adunay labing gamay;) ang mga lutoon nga lutoon (ilabi na ang mga donut, mga biskwit ug mga tinapay;) ug bisan unsang produkto nga gibutang sa label nga "partially hydrogenated vegetable oils."
Ang tanan niini kinahanglan nga likayan sa usa ka himsog nga pagkaon sa kasingkasing. Dugang pa, hinumdomi nga ang mga giproseso nga mga pagkaon, ilabi na ang linuto nga mga butang, kinahanglan maglakip sa pipila ka mga matang sa pagpamubo aron makabaton og usa ka makatarunganon nga estante nga kinabuhi. Kini nga mga pagkaon wala na maglangkob sa saturated fats (dugay na nga wala gigamit), ug karon lagmit wala kini (o pipila) nga mga fatty acid nga trans.
Busa, unsa may sulod niini? Ang tinuod mao, kini wala mahibaloi. Lagmit, kini adunay usa ka matang sa giproseso nga lana sa utanon nga adunay mga estruktura nga mga kabtangan sa saturated fats. (Kay kon dili, sila dili magamit ingon sa pagpamubo.) Unsa ka luwas kining mga bag-o, wala mahibalo nga mga produkto nga wala mahibaloi.
Kini usa ka maayo kaayo nga rason aron malikayan ang pagkaon sa giproseso nga mga pagkaon, kutob sa imong mahimo.
> Mga Tinubdan:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, ug uban pa. Association of Dietary, Circulating, ug Supplement Fatty Acids uban sa Coronary Risk: usa ka Systematic Review ug Meta-Analysis. Ann Intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, ug uban pa. Pagpakig-alyansa Taliwala sa Trans Fatty Acid Intake ug 10-ka tuig nga Risgo sa Coronary Heart Disease sa Zutphen Nakatigulang nga Pagtuon: Pag-uswag nga Pagtuon sa Pagdumala sa Populasyon. Lancet 2001; 357: 746.
> Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans Fatty Acids ug Cardiovascular Disease. N Engl J Med 2006; 354: 1601.