Asa man gikan ang mga daotan nga mga butang?
Kini ang kasagaran nga kahibalo karon nga ang mga tambok nga mga tambok nga acid (o trans fats) dili maayo alang kanimo - sa pagkatinuod mas dili maayo kay sa saturated fats . Ang pagkaon sa usa ka pagkaon nga himsog sa kasingkasing nagkinahanglan nga paglikay sa trans fat. Sa pagkatinuod, sa 2015 ang FDA nagmando nga ang mga tambal nga trans peligro kaayo nga kinahanglan nga hingpit nga kuhaon gikan sa atong mga pagkaon sulod sa tulo ka tuig.
Talagsaon nga maghunahuna nga usa ka mubo kaayo nga panahon ang milabay, ang tanan nagtuo nga ang kaatbang lamang.
Diin Gikan ang Trans Fates?
Dili sama sa saturated ug unsaturated fats , ang trans fats sa among pagkaon hinimo sa tawo.
Ang mga tambok sa trans sa kapin sa usa ka gatusan ka tuig ug sa sinugdan miabut sa among pagkaon alang sa mga hinungdan sa ekonomiya. Apan ang ilang gidaghanon sa tinuud mao ang pagdawat sa suplay sa pagkaon sa usa ka dako nga paagi nga ang mga eksperto sa panglawas sa publiko nakahukom nga kini maayo alang kanato.
Ang mga tambok sa Trans giimbento niadtong 1890, nga adunay usa ka proseso nga partially hydrogenated (dugang nga mga atomo sa hydrogen sa) unsaturated fats. Kung gigamit sa unsaturated oil nga mga lana, nga mga likido nga sagad nga mag-rancid sa temperatura sa lawak, ang partial nga dehydrogenation nagmugna sa usa ka produkto nga dili likido ug sagad nga lig-on, ug kini lig-on sa temperatura sa lawak sulod sa dugay nga panahon. Busa, ang partly hydrogenated nga mga lana sa tanom (nga mao, trans fat) mahimong magsilbing usa ka makatarunganon nga kapuli alang sa mga tambok nga saturated sa mga giprosesong pagkaon nga gituyo nga adunay taas nga estante nga kinabuhi.
Giunsa Niya Pagsulod ang Among Gihatag nga Pagkaon?
Niadtong 1911, giila sa Proctor & Gamble ang potensyal sa trans fats, gipalit ang patente, ug gisugdan ang pagpahisubo sa Crisco. Ang paggamit sa trans fats sa mga produkto sa pagkaon nakuha ang sunod nga dugang nga pagtaas sa panahon sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan, sa diha nga adunay mga kakulang sa mantequilla ug ang paggamit sa mga solid nga margarine nga mga produkto (gisudlan sa mga tambal nga trans) gipunit.
Apan ang kaylap nga pagsalapid sa mga tambok nga trans ngadto sa pagkaon sa Amerikano nahugno lamang sa dihang ang mga eksperto nagtino nga kini makapauswag sa atong panglawas. Nahitabo kini human kini nahibal-an sa mga 1950 ug mga '60 nga ang saturated fats nalangkit sa pagtaas sa lebel sa LDL (dili maayo) nga cholesterol (ug sa ingon, sila nakahinapos, usa ka pagsaka sa sakit sa kasingkasing).
Namatikdan usab nga ang mga lana sa utanon - unsaturated fats - nakig-uban sa pagkunhod sa lebel sa cholesterol, ug busa (tingali) himsog.
Tungod niini, ang atong mga eksperto sa panglawas sa publiko (naggamit sa dili matarug nga lohika sa ekspertong klase), mihinapos nga ang saturated nga mga tambal kinahanglan nga pagkunhod gikan sa diyeta sa Amerikano. Sa pagtan-aw sa palibut, ilang nakit-an ang hingpit nga kapuli - usa ka produkto nga sulod sa mga dekada, usa ka produkto nga nakuha gikan sa makapahimsog nga mga lana sa utanon nga, isip usa ka bonus, adunay paborableng mga kinaiya nga gipakita sa saturated fats sa mga giprosesong pagkaon.
Nakaplagan nila ang trans fat.
Ang mga Eksperto sa Public Health Nagabuhat sa Ilang Butang
Siyempre, kini nga mga eksperto sa panglawas sa publiko nagtino nga ang trans fats kinahanglan nga mopuli sa saturated fats sa tibuok kadena sa pagkaon, alang sa tanan nga mga Amerikano.
Pinaagi sa ilang nagkalain-laing mga relasyon sa publiko nga mga outlets - panguna, sa kini nga kaso, ang Center for Science sa Public Interest (CSPI) - sa tuig 1984 ang mga eksperto naglunsad sa usa ka kaylap nga kampanya sa publiko sa pagbuhat sa ingon niana, usa ka kampanya nga nagpakita sa naandan nga pagkadautan (dautan, hakog nga korporasyon ) ug ang naandan nga mga biktima sa tanan nga kini nga kahakog sa katilingban (mga bata, mga kuneho ug mga susama).
Ang industriya sa pagkaon sa Amerikano, nga kanunay nagpakita sa kaugalingon ingon nga mga kampeon sa maayong mga pagkaon, misupak ug mibalibad sa akusasyon nga sila tinuyo nga nagpatay sa ilang mga kustomer. Apan ang epektibo nga kampanya batok sa dagkong anti-saturated PR; sa usa ka talagsaon nga mubo nga panahon, ang mga tiggama sa pagkaon hingpit nga nalubong.
Ang mga tambal sa Trans rapidly mipuli sa mga tambok nga saturated sa halos tanang giproseso nga mga pagkaon.
Ang resulta mao ang gitawag nga "Snackwell phenomenon," diin ang usa ka industriya sa pagkaon nga nakausab sa kahimsog sa lawas naghimo sa tibuok nga mga linya sa produkto nga "himsog" nga snack nga mga pagkaon nga walay tambok nga tambok. dili maayo nga carbs), ug daghan ug daghan nga mga trans fat.
Ang American Heart Association (AHA), nga nakig-uban sa kalipay, nakadiskobre sa usa ka dakung bag-ong revenue stream sa dihang nagsugod kini sa paghatag sa pipila niini nga mga pagkaon nga kaloriya ug trans-fats (lakip na ang mga Frost Flakes ug Pop-Tarts) ang ilang opisyal "Sakit sa Kaugalingon" nga marka.
Labaw pa kini nga arguable nga ang bag-o nga epidemya sa hilabihang katambok nga atong nakita sa Tinipong Bansa sa labing menos gitabang pinaagi sa pagpasiugda sa Snackwell phenomenon sa atong mga eksperto sa panglawas sa publiko, nga nagpadayon sa pag-anunsiyo sa mga kakuyaw sa mga tambok nga wala karon ang atong bag-ong himsog nga mga junk food.
Uh-oh
Ang ebidensya nga ang trans fats dili gayud maayo alang sa konsumo sa tawo - ug sa pagkatinuod dili maayo alang kanato - sa pagkatinuod nagsugod sa pagtigum sa maayo sa wala pa ang 1984. Apan kanang sayo nga masamok nga ebidensya walay higayon batok sa "nahusay nga siyensiya" nga kusganon ug madasigong gimantala sa mga eksperto gikan sa ilang nagkalainlaing mga plataporma sa publiko
Sa hinay-hinay lamang nga ang ebidensya nga siyentipiko batok sa mga taba sa trans ang nagpunting sa punto nga kini dili na mahimong ibalewala. Dul-an sa usa ka hingpit nga 20 ka mga tuig sa wala pa gibali ang Snackwell phenomenon.
Ang usa tingali maghunahuna nga ang atong mga eksperto sa panglawas sa publiko, ang CSPI ug ang AHA tingali nagpakita og gamay nga paghinulsol sa dihang ang kamatuoran sa katapusan nahimong dayag mahitungod sa mga tambok nga ilang (literally) gipaubos ang atong mga tutonlan. Apan wala sila.
Hinunoa, (gipangulohan, sa talagsaon, sa CSPI, nga nakapahibulong sa 180 sa isyu sa usa ka gabii) ang mga eksperto karon nagpadako sa ilang bug-os nga kasuko batok sa mga dautan, mga hakog nga mga kompaniya sa pagkaon, nga, sa ilang kaugalingon nga interes, nagpahamtang niini toxic trans fats sa among populasyon (lakip na niadtong mga bata nga sama ra sa mga bata, mga bunnies, ug uban pa)
Kay ang mga eksperto, nga mga eksperto, dili gayud masayop. Sila mosagop lamang sa mga bag-ong posisyon, kon gikinahanglan, ug ibalewala ug kalimtan ang tanan nga ilang gisulti kagahapon. Mao kana ang dalan sa kalibutan, ug adunay gamay nga punto sa pagbakho niini dinhi.
Ang Moral Sa Sugilanon
Apan mahimo nga mapuslanon ang paghinumdom sa makapasubo nga kasaysayan sa trans-fats ingon nga mga eksperto sa panglawas sa publiko - nga pareho nga sukod sa kasegurohan, kadasig ug kasuko nga ilang gipahamtang sa us aka mga tambok, ug uban sa sama nga mga deklarasyon mahitungod sa pagsulbad sa siyensya ug nga ang nagkadako nga ebidensya nga sukwahi mao ang dili panumbalingon - karon nagsulay sa paggarantiya sa usa ka dili mahimo nga estrikolohikal nga estrikto nga pagpugong sa asin sa tibuok populasyon.
Gisulti ko lang.
Mga Tinubdan:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans fatty acids ug cardiovascular disease. N Engl J Med 2006; 354: 1601.