Enjoy Recipe Bisan sa EOE!
Ang unom ka pagkaon nga pagkaon sa elimination (SFED) usa sa labing popular nga pagkaon kung ikaw adunay eosinophilic esophagitis (EoE). Aron makatabang sa pag-ila sa mga pagkaon nga maoy hinungdan sa usa ka exacerbation sa imong mga sintomas nga may kalabutan sa EoE, kini nga pagkaon nagwagtang sa labing komon nga allergens nga adunay kalabutan sa hinungdan sa eosinophilic esophagitis :
- Gatas sa baka
- Itlog
- Mga mani & mga nut sa kahoy
- Seafood (fish & shell fish)
- Soy
- Trigo
Kining 6 ka pagkaon kasagarang lutoon sa mga restawran o sa kasagaran nga balay. Mahimong mapakyas ka sa pag-usisa sa mga resipe sa mga book cook o sa internet nga sagad nga maglakip sa pipila niini nga mga pagkaon. Hisgutan namon ang mga kapuli nga imong magamit aron mausab ang mga resipe ngadto sa mga resipe sa EoE-friendly aron mapalambo ang kalidad sa pagkaon.
Trigo
Ang trigo usa sa labing komon nga mga alerdyi, o mga nagpalihok, nga may kalabutan sa eosinophilic esophagitis sa duha ka mga bata (2 nd labing kasagarang hinungdan) ug sa mga hamtong (labing kasagarang hinungdan). Ang trigo naglakip sa 4 nga protina nga mahimong hinungdan sa reaksiyon sa alerdyi nga may kalabutan sa mga sintomas sa EoE lakip ang: albumin, globulin, ug gluten (gliadin & glutenin). Ikasubo nga adunay limitado ug nagkasumpaki nga panukiduki kon sa unsa nga paagi ang uban nga mga lugas nga naglakip niining managsama nga mga protina sa reaksiyon sa eosinophilic esophagitis.
Tingali nakadungog ka nga kung nagsunod ka sa usa ka diyeta nga SFED, nga kinahanglan mo usab nga dili iapil ang barley ug rye. Hinuon kini nga hulungihanan adunay limitado ug wala magkatukma nga panukiduki nga may kalabutan sa pag-angkon. Tungod kay ang halos ug rye adunay managsama nga mga protina sama sa trigo, angay nimong hisgutan kung ang elimination labing maayo alang kanimo sa imong doktor o dietician. Kini nga mga lugas kasagaran usab giputos sa sama nga mga pabrika sa trigo ug adunay pipila ka trigo diha kanila.
Kinahanglan nga mag-amping ka sa pipila ka mga gluten-free nga mga produkto sa merkado, ingon nga kini gilunsay sa usa ka pamaagi nga nagwagtang sa ilang nutritional content nga puthaw, B bitamina, ug pagsubay sa mga minerales. Sa mga resipe, mahimo nimo ibaylo ang harina sa trigo uban niining mga tinubdan sa harina:
- quinoa
- saging
- gluten free oat
- brown rice
- millet
Ang Quinoa ug brown nga humay ilabi na nga popular sama sa substitute sa trigo.
Gatas sa baka
Ang gatas sa baka nailhan isip usa sa labing komon nga mga hinungdan nga may kalabutan sa eosinophilic esophagitis sa duha ka mga bata (kasagaran nga gigamit) ug sa mga hamtong (2 nd labing kasagarang hinungdan). Ang protina nga hinungdan sa reaksiyon sa EoE nailhan nga casein. Gawas sa gatas sa baka, ang ubang mga pagkaon nga kasagaran adunay samang protina naglakip sa: cheeses, ice cream, creamer sa kape, whey protein, chocolate, ug marinades. Maayo nga mga kapuli nga imong magamit aron malikayan ang gatas sa baka apan ang pagpadayon sa susama nga nutritional value mao ang:
- gipalig-on nga gatas sa humay
- gipalig-on nga gatas sa abaka
- lino nga gatas
Importante nga mahibal-an nga ang gatas sa almendras o cashew gatas dili mahimong gamiton isip kapuli sa gatas sa baka, tungod kay pareho silang mga nut sa kahoy nga giwagtang gikan sa SFED.
Itlog
Ang pag-ilis sa itlog mahimo nga usa ka gamay nga malisud tungod sa gidaghanon sa mga rason nga kita naggamit sa itlog sa pag-andam sa pagkaon. Ania ang pipila ka mga ideya nga mahimo mong gamiton aron mapulihan ang mga itlog sa imong mga panginahanglan sa pagluto.
Flaxseed Flour Kapuli alang sa 1 Itlog - Daku alang sa Binding
- 1 Tableta nga Flaxseed Flour
- 3 Tablespoons Water
- Pag-agas hangtud nga itlog
Ang Chia nga Seed Substitute alang sa 1 Egg - Daku alang sa Leavening
- 1 Tablespoon Chia nga Binhi
- 1/3 Cup of Water
- Pagpalihok ug ibutang sulod sa 15 minutos.
Agar Agar Kapuli sa 1 ka Itlog - Daku alang sa Pagbaligya
- 1 Tabla sa Agar Agar
- 3 Tablespoons sa Tubig
Hinog nga mga saging Puli alang sa 1 ka Itlog - Daku alang sa umog
- ½ Cup sa Mashed Bananas
Applesauce Substitute alang sa 1 Egg - Daku alang sa umog
- ¼ Cup sa Applesauce (unsweetened)
Mashed nga patatas Gipulihan alang sa 1 ka Itlog - Daku alang sa Binding
- 2 tablespoons sa Mashed Patatas (White o Sweet)
Mga Peanut & Tree Nuts
Ang mga mani ug mga nut sa kahoy lisud ilisan sa mga resipe sa pagluto. Ang mga nut sa kahoy naglakip sa daghang nagkalainlain nga matang sa mga nut. Ania ang pipila sa mas komon nga mga nut sa kahoy nga kinahanglan nga mapapas:
- almendra
- cashews
- macadamia nuts
- Brazil nuts
- pine nut
- pistachios
- walnuts
Ang mga mani ug mga nuts sa kahoy kasagaran gigamit alang sa pagtilaw ug pagkaput labaw sa sukaranan nga panginahanglan sa resipe. Mahimo nga kini dili mahimo sa resipe, o mahimo nimong sulayan ang pag-ilis sa cereal sa bugas o usa ka wala-gluten nga lugas. Apan kung buot nimo ipuli ang nutritional value, mahimo nimo gamiton ang binhi nga naglakip sa: chia, flax, ug hemp.
Seafood
Ang isda ug kinhason usa ka maayo nga mga tinubdan sa protina ug Omega-3 fatty acids, nga maayo alang sa kahimsog sa imong kasingkasing. Sama sa mga mani ug mga nut sa kahoy, dili nimo makita ang sama nga kapuli sa pagka-seafood. Apan alang sa protina, mahimo nimo gamiton ang ubang ubos nga tambok nga karne sama sa manok. Ingon usab, isip kapuli sa Omega-3 nga tambok nga mga asido, mahimo nimong madugangan ang imong konsumo sa lana sa lino ug canola.
Soy
Ang soya lisud nga itandi sa lami ug mahimo nimo nga idugang ang asin sa pagtilaw. Apan ania ang pipila ka mga kapilian alang sa pag-ilis sa soy sa mga resipe:
- Chick Peas
- Coconut Milk
- Olive Juice
- Plum nga suka
Pag-ilis sa mga Pagkaon
Ang pagsiguro nga mahuptan mo ang usa ka balanse nga diyeta magsiguro nga dili ka mag-antos sa malnutrisyon samtang nagsunod sa pagkaon sa SFED. Pinaagi sa paggamit sa mga substitute sa pagkaon sa allergen sa imong pagluto magamit nimo ang mga resipe nga makapahimulos sa lainlaing mga pagkaon. Ang pagpangita asa nga kapilian ang labing maayo alang kanimo usa ka personal nga pagpili. Eksperimento uban niining mga sugyot aron mahibal-an kung unsa ang labing gusto nimo. Enjoy!
Mga Tinubdan:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktikal nga pamaagi sa pagpatuman sa dietary therapy sa mga hamtong nga adunay eosinophilic esophagitis: ang kasinatian sa Chicago. Dis Esophagus. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Mga Bata nga May Alerhiya sa Pagkaon. (nd). Recycle Substitutions alang sa Soy Allergy. Gi-access niadtong Enero 30, 2016 gikan sa http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Kinahanglan ba malikayan ang pagkaon sa trigo, sebada, rye, ug / o gluten sa pagkaon nga 6-ka-pagkaon nga elimination? Journal of Allergy and Clinical Immunology. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Ang mga tawo alang sa mga Ethical Treatment sa mga mananap. (nd). Pagpuli sa Itlog. Gi-access niadtong Enero 30, 2016 gikan sa http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitamins. (2014). Vegan Baking: Sayon sa Pagpalit sa Itlog sa Imong Mga Paborito nga mga Resipe. Gi-access niadtong Enero 30, 2016 gikan sa http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos. (2016). Mga Pangutana nga Kanunayng Gipangutana (FAQs). Gi-access niadtong Enero 30, 2016 gikan sa http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea