Ang mga produkto sa soy nalambigit sa daghang mga benepisyo sa kahimsog - lakip na ang pagpakunhod sa lebel sa kolesterol. Adunay daghang mga nagkalain-laing mga klase sa pag-andam sa soy nga mabatonan ug mahimo nga ma-categorize kung kini anihon o giandam na. Dugang pa, ang soy mahimong mausab ngadto sa daghang uban pang mga matang sa mga produkto, lakip na ang harina, sarsa, gatas, mga nut, ug mga pagkaon nga walay karne.
Siyempre, adunay kanunay nga yano nga soybean nga mahimo usab nga maut-ot mismo.
Bisan ang soy mahimong makita sa lainlaing mga pagkaon, wala'y usa nga nahibal-an kung unsa ka dako ang epekto sa soy sa pagpaubos sa cholesterol. Samtang ang pipila ka mga pagtuon nag-ingon nga ang nagakaon nga soy adunay gamay nga epekto sa lebel sa LDL cholesterol, ang ubang mga pagtuon nagsugyot nga ang soy wala adunay dakong epekto sa imong lipid profile. Ang pipila ka mga siyentipiko nag-ingon nga ang soy mipaubos sa cholesterol pinaagi sa pag-ilis sa protina nga makita sa karne sa hayop, nga taas sa tambok nga saturated . Ingon pa man, ang soy usa ka cholesterol-friendly nga pagkaon nga taas ang pagpuno sa protina ug fiber ug ubos sa saturated fat - nga kini usa ka maayo nga pagkaon nga pag-adto kon nangita ka sa mga pagkaon nga maniwang nga ibutang sa imong diyeta sa pagtubo sa lipid.
Bisan pa adunay daghang mga matang sa mga produkto nga soy-based nga anaa sa mga restawran, mga merkado sa mga mag-uuma, ug mga grocery store, ang mosunod nga mga produkto sa toyo mao ang labing komon:
Edamame
Ang Edamame usa ka kulang nga soy bean nga morag usa ka berde nga liso ug usahay makit-an diha sa punoan niini. Bisag dili kaonon ang pod, ang mga liso sa sulod sa dahon mahimong dali nga makuha ug mag-inusara nga mag-inusara o apil sa ubang mga pagkaon - labi na sa mga salads ug mga kilid. Aron paghimo sa imong mga dinamita nga dinamita nga dugang nga cholesterol-mahigalaon, kinahanglan nga imong sigurohon nga gigamit nimo ang imong edamame sa uban pang himsog nga mga sagol - ilabi na sa mga utanon, mga nut, ug mga liso.
Sa diha nga pag-andam sa edamame, kinahanglan nga limitahan ang gidaghanon sa mantikilya ug mga lana nga idugang, tungod kay kini makahimo sa mga kaloriya niining ubos nga kaloriya, tasty nga pagkaon. Dugang pa, ang asin ug asukar, nga sagad idugang sa pagluto o pagluto sa edamame, limitado usab.
Tofu
Ang tofu usa ka tipo sa produkto nga soy nga gihimo gikan sa curdling soy milk ug gipilit kini sa usa ka porma, sama sa usa ka block. Tungod niini nga pamaagi sa pagpangandam, ang tofu gitawag usab nga bean curd. Ang soy gatas hilabihan ka ubos sa saturated fat ug calories, mao nga kini sagad nga gigamit ingon nga kapuli sa gatas sa baka sa pag-ubos sa pagkaon sa lipid. Ang tofu makahimo sa usa ka labing maayo nga kapuli sa mga karne nga mas taas sa tambok, sama sa karne o baboy.
Ang tofu mahimo usab nga maandam sa sama nga paagi sa imong labaw nga kaloriya nga mga karne, nga himoon kini nga sulundon kon ikaw anaa sa pagbati sa pagluto, pagputol, o pag-barbecuing - nga ang tanan nga mga pamaagi sa pagluto sa cholesterol-friendly. Ang tofu dili daghan nga palami, busa mahimong matintal ka sa pagdugang sa lami sa imong pagkaon nga dinuyogan sa tofu. Bisan tuod ang pagdugang sa mga panakot mao ang dili kaayo tambok nga pamaagi aron mapahimuslan ang palami, ang pagdugang og mga tambok nga krema o mga sarsa nga taas sa asin o asukar makahimo nga makasabotahe sa imong himsog nga tofu dish.
- Terri's Tofu Scramble
- Nagluto nga tofu uban sa Tulo ka Nagkalainlain nga Marinades Recipe
Tempeh
Ang tempeh mao ang mga soybeans nga ginagmay nga ginasagol, nga naghatag kanila og usa ka maanindot, gamay nga nutty, palami. Human sa pag-ferment, ang soy gihimong patty. Ang Tempeh mahimong adunay lain nga lugas nga gisagol, sama sa humay, sebada, o quinoa. Sama sa tofu, adunay daghan nga mga paagi nga mahimo ka mag-andam sa tempeh - bisan dili kinahanglan nga tun-an mo kini nga pagkaon kon ikaw nagtan-aw sa imong mga lipid tungod kay kini nga pamaagi makahimo sa pagpaila sa dili maayo nga trans fats sa imong pagkaon. Mahimo gamiton ang Tempeh sa imong mga soup, stews, chilis o bisan pa sa lutly nga bunga sa lana sa oliba uban sa pipila sa imong paborito nga mga utanon.
Giklaseklase nga Protein
Ang gipintal nga protina sa utanon, nga nailhan usab sa abbreviation sa TVP, giandam gikan sa soy nga harina.
Kini adunay pagkamakanunayon sa yuta nga karne - nga walay dugang nga tambok - ug anaa sa nagkadaiyang mga gidak-on. Usahay, ang lainlaing matang sa mga panimpla ug mga panakot mahimo nga idugang sa TVP aron makahatag kini og gamay nga lain nga palami. Ang TVP sagad gigamit isip kapuli sa karne sa yuta sa daghang matang sa pagkaon, lakip ang:
- Hamburger patties
- Stews
- Meatloaf
- Casseroles
Sama sa ubang mga produkto nga soy, importante nga ipares ang imong TVP uban sa laing mga himsog nga mga sangkap aron malikayan ang pagdugang sa dugang nga tambok ug kaloriya niining ubos nga tambok nga produkto.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Sa Pagluto: Usa ka Basahon sa Libro sa Culinary Fundamentals. Ika-lima nga ed. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, usa ka Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Ang soy protein, isoflavones, ug cardiovascular nga panglawas: usa ka advisory sa American Heart Association alang sa mga propesyonal gikan sa nutrition committee. Circulation. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Ang Bahin nga Pagpuli sa Meat Protein uban sa Soy Protein nagbabag sa resistensiya sa Insulin ug sa mga Lipid sa Dugo diha sa Postmenopausal Women nga adunay Abdominal Obesity. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.