Ang kape makapausbaw sa acid sa tiyan, apan adunay mga paagi sa pagpahinay niini
Ang uban nga mga pagtuon naglambigit sa pagkonsumo sa kape ngadto sa pipila nga mga benepisyo sa kahimsog Apan, ang kape dili kanunay nahigugma sa mga sistema sa digestive sa mga tawo. Sa pagkatinuod, kini mahimong mosangpot sa mga sintomas sama sa heartburn o dyspepsia, indigestion sa acid , ug reflux . Sa kinatibuk-an, tungod kay ang kape hinungdan sa pagtaas sa tiyan acid. Kini nagbilin sa mga tawo nga nagpahimulos sa kape nga nangita alang sa mga solusyon niini nga problema.
Dinhi diin nangita ang mga tigdukiduki aron pangitaon ang mga tubag. Gibuak sa mga siyentipiko ang mga compound nga nakit-an sa kape ug mahimo ba nga usbon kini aron mahimo ang usa ka mas nindot nga brew. Mahimo ba ang pag-inom sa pipila nga matang sa kape sa pipila ka mga isyu sa tiyan nga nasinati sa mga mahigugmaon sa kape?
Lower Acid Coffee
Alang niining artikuloha, ang ubos nga acid coffee nagtumong sa mga pH nga lebel-mas ubos ang pH nga lebel mas acidic ug mas taas ang mga basehan. Ang pagpasiga sa mga liso sa kape sa pagprodyus og kape nga mas ubos sa acidity ug bugnaw nga brewing naghatag usab niini nga sangputanan tungod kay ang mas diyutay nga mga compound gipaabot ngadto sa kape sa panahon nga bugnaw kini.
Ang pila ka matang sa kape usab natural nga dili kaayo acidic, nga mahimong usa ka resulta sa pagtubo sa mas ubos nga lebel o paggamit sa partikular nga mga paagi sa pagpa-uga. Ang ubos nga acid nga kape anaa sa nagkalainlain nga mga lami ug mga kapilian.
Ang pipila ka mga tawo tingali makatagamtam sa lami sa kape nga adunay ubos nga acid nga sulod, ingon nga kini mas lami ug mas lami kay sa kape nga adunay mas taas nga acidity.
Ang uban dili makalimtan kon unsa ang gihulagway sa mga connoisseurs nga ang "kahayag" sa usa ka brew uban sa iyang natural nga pH nga lebel nga wala mabuhat. Apan, kini dili tingali kini mao ang tinuod nga sulod nga kape sa kape nga maoy hinungdan sa tiyan nga masuko. Ang kape adunay ubos nga acid content, sa aberids, kay, pananglitan, ang duga sa tomato ug orange juice .
Tingali walay kadaot sa pagsulay niini aron makita kung ang ubos nga acid coffee mo-ubos sa mga simtomas. Bisan pa, wala'y bisan unsang maayo nga ebidensya nga kini ang aktwal nga acid nga kadaghanan sa mga tawo nagkaproblema sa pag-inom og kape.
Usa ka Mapuslanon nga Compound sa Kape nga gitawag og N-methylpyridinium
Ang usa ka kemikal nga tambal nga gitawag og N-methylpyridinium (NMP) mahimong mohatag og pipila ka mga ilhanan kon unsaon sa paghimo og usa ka kape nga wala magdala sa tiyan nga dili komportable. Ang ubang mga pagtuon nakakaplag nga ang kape nga adunay mas taas nga konsentrasyon sa NMP ang hinungdan sa dili kaayo nga acid sa tiyan nga ipagtago, nga nagpasabot nga adunay diyutay nga gastric juice nga magdala sa mga sintomas sa heartburn.
Kini nagpakita sa pangutana: nganong dili nato gamiton ang NMP isip pagtambal sa pagpaubos sa tiyan acid? Ang pagtunga, dili kini yano. Ang pagbutang sa NMP mismo sa ibabaw sa tiyan sa mga selula walay sama nga epekto, mao nga kini tin-aw nga adunay labaw pa sa istorya ug nga ang mga compounds sa kape nagtambayayong sa usa ka komplikadong paagi sa pag-impluwensya sa pagpagawas sa mga gastric acid.
Ang Tinuod nga Sugdan Mahimong Chlorogenic Acids
Ang ubang mga compound sa kape nga gitun-an alang sa ilang mga epekto sa tiyan acid naglakip sa (β) N-alkanoyl-5-hydroxytryptamides (C5HTs) ug chlorogenic acids (CGAs).
Gipakita sa usa ka pagtuon nga sa dihang ang NMP content sa kape mas taas ug ang C5HT ug CGA content mas ubos, dili kaayo ang acid sa tiyan nga gihimo sa mga partisipante sa pagtuon.
Busa, samtang ang NMP usa ka importante nga komplikado sa pagpangita sa usa ka kape nga dili hinungdan sa mga sintomas, ang presensya sa C5HT ug CGA sa ubos nga konsentrasyon adunay epekto usab. Ang labing maayo nga kombinasyon alang sa pagpangita sa usa ka tiyan nga mahigalaon nga brew sa kape dayon kini mahimong usa nga mas ubos sa chlorogenic acids ug mas taas sa NMP.
Ang pagdugang sa gatas sa kape mahimo usab nga makatabang niini aron mahimong mas mahigalaon sa tiyan, labing menos alang niadtong adunay gatas. Kon ang gatas idugang sa kape, daghang mga protina sa gatas, lakip ang α -casein, β -casein, κ -casein, α- lactalbumin, ug β- lactoglobulin, maggapos sa chlorogenic acids. Tungod kay ang chlorogenic acid nga gigapos sa usa ka protina, kini dili sa pagbuhat sa iyang buhat aron sa pagdugang sa tiyan acid tungod kay kini dili kaayo bioavailable (nga mao ang usa ka sukod sa unsa nga paagi sa madali ang usa ka compound nga masuhop sa sa lawas).
Pagkuha sa Balanse sa Tanan pinaagi sa Dark Roasting
Sukwahi sa daw tinuod, kini ang itom nga matang sa sinugba nga mahimong kape nga sayon ra sa tiyan. Gipakita sa mga pagtuon nga ang itom nga sinugba nga itlog, kon itandi sa usa ka itoy nga itlog, nagdugang sa NMP nga sulod ug mikunhod nga chlorogenic acid content.
Para sa mga nagapangita sa usa ka kape nga mas sayon sa tiyan, usa ka itom nga sinugba, nga tingali adunay diyutay sa mga compound nga makapataas sa tiyan acid ug labaw pa sa mga kemikal nga magpaubos sa tiyan acid, maghatag sa pinakadako nga tsansa nga kape nga dili hinungdan sa mga sintomas.
Doble nga Fermented Coffee
Ang mga tigpamaligya sa mga doble nga fermented nga mga kape nag-angkon nga ang proseso sa pagtratar sa ilang mga coffee beans mahimong moresulta sa kape nga mas sayon sa tiyan. Sa diha nga ang kadaghanan nga mga tawo naghunahuna sa mga pagkaon nga gipaaslom ilang gihunahuna ang mga probiotics, apan ang giproseso nga kape niining paagiha dili natural nga adunay bakterya nga mapuslanon sa sistema sa paghilis.
Ang kape kasagaran gipaagas usa ka higayon, apan ang ubang mga tiggama makadugang sa ikaduha nga pagpatubo, usahay gitawag usab nga "double soak" o usa ka "Double Kenya Fermentation" tungod kay ang kape gikan sa Kenya nailhan tungod niini nga proseso Ang ideya mao nga ang double fermentation makawagtang sa " pait nga mga nota "ug himoon ang kape nga mas nindot sa mga tawo nga adunay mga problema sa paghilis.
Kini mao ang chlorogenic acids sa kape nga labing menos may bahin nga responsable sa mapait nga lami. Busa, ang ideya mao, ang dili kaayo mapait nga kape, ang adunay diyutay nga chlorogenic acids anaa. Bisan pa, walay ebidensya nga ang doble nga fermenting, sa pagkatinuod, makunhod ang gidaghanon sa chlorogenic acids, o madugangan ang NMP content, nga ang duha gikinahanglan aron sa pagmugna og kape nga makapamenos sa produksiyon sa tiyan acid.
Green Coffee (Mga Beans nga Walay Kaliwatan)
Ang green nga kape usa ka nagkalainlaing kape nga kape nga wala maagi sa proseso sa paglabay. Kung wala ang pag-ihaw sa mga liso, ang chlorogenic acids ug ang NMP nga sulod sa brewed nga kape dili mausab, ug ang resulta usa ka kape nga wala'y bisan unsang mga benepisyo sa pagkunhod sa produksyon sa tiyan acid.
Dugang pa, ang kape nga namunga gikan sa wala nga mga liso nga adunay lami nga lami, tungod sa taas nga chlorogenic acid content.
Ang Kontribusyon ba sa Caffeine?
Ang daghan nga mga palainom sa kape nga nalipay sa kape dili usa ka sekreto: kini ang sulod sa caffeine. Kini nagbutang sa pagbangon ug moadto sa buntag, ug alang sa uban, sa hapon usab.
Bisan pa, ang kadaghanan sa mga pagtuon nagpakita nga ang caffeine dili ingon nga usa ka isyu sa paghunahuna sa epekto sa kape sa tiyan. Ang pipila ka mga pagtuon nga nagtan-aw sa nagkalainlaing kape sa kape ug ang epekto niini sa produksiyon sa tiyan sa asido naggamit sa mga kape nga pareho sa sulod sa caffeine aron bisan ang dulaanan. Gituohan nga ang bioactive compounds nga nakit-an sa kape nga nagdugang o nag-us-us sa mga digestive juices sa tiyan mahimo nga makig-uban sa usag usa bisan kung unsa ka daghang caffeine ang anaa sa kape.
Tagsa-tagsa nga mga Epekto: Giunsa Nimo Pagpahigayon?
Ang usa pa nga piraso sa puzzle maoy kon unsa ang reaksyon sa indibidwal ngadto sa mga compound ug ang caffeine content sa kape. Bisan tuod ang halapad nga mga rekomendasyon mahimong gihimo gikan sa mga pagtuon sa siyensiya, ilabi na ang mga naglakip sa mas daghan nga mga tawo, adunay mga kausaban sa genetiko nga mahimong mag-impluwensya kon unsa ang reaksiyon sa usa ka tawo sa mga compound sa kape.
Adunay usa ka kinutuban niini nga kalainan, mao nga kini dili kaayo importante alang sa kadaghanan sa mga tawo, apan kini nagpasabot nga adunay pipila nga pagsulay ug sayop nga nalangkit. Ang kape nga gipanumpa sa usa ka tawo ug makahimo sa pag-inom nga walay panit sa dughan tingali dili mahimo sa sama nga paagi alang sa tanan. Nagpasabut kini nga ang pagsulay sa nagkalainlaing mga tatak mahimo nga usa ka bahin sa pagpangita og usa ka kape nga mas sayon ang paghilis.
Mga Sekreto sa Pag-asukar nga Kape nga Dili Makapahugno sa Pagpasakit sa Sakit
Base sa panukiduki nga anaa, sa mubo, ania ang unsay makatabang.
- Lakaw alang sa itom nga sinugba. Tingali nga ang mas mangitngit nga kape, mas daghan ang mga sintomas sa tiyan nga mahimo niini, apan ang kaatbang sa tinuod tinuod. Ang pagluto sa kape nagdala sa labing maayo sa usa ka natural nga compound nga sa pagkatinuod nagpugong sa produksyon sa tiyan acid.
- Paggamit sa usa ka bugnaw nga pamaagi sa paggama og serbesa. Ang bugnaw nga brew mohatag og usa ka kape nga adunay ubos nga lebel sa tanang mga compound nga makita sa kape. Kini nagpasabot nga ang mga bahin sa kape nga hinungdan sa pag-usbaw sa acid sa tiyan mas ubos.
- Idugang ang gatas. Siyempre, dili kini opsyon alang sa mga alerdyik sa dairy o kinsa naglikay niini tungod sa lactose intolerance (laing hinungdan sa sakit sa tiyan), apan makatabang kini alang niadtong walay problema sa dairy. Ang mga protina sa gatas nagsagol sa pipila ka mga compound sa kape nga makadugang sa acid sa tiyan.
Usa ka Pulong Gikan
Samtang adunay pipila ka pagtuon kung giunsa ug kung nganong ang pipila ka matang sa kape mahimong hinungdan sa dili kaayo paghimo sa mga acids sa tiyan kay sa uban nga mga matang, adunay daghan pa nga makat-on mahitungod niining komplikadong proseso.
Ang pagpangita sa usa ka kape nga taas sa NMP ug ubos sa chlorogenic acids mahimong moresulta sa mas diyutay nga sintomas sa tiyan pagkahuman sa pag-inom niini. Kini nga epekto mahimong madugangan pinaagi sa paggamit sa usa ka bugnaw nga pamaagi sa pag-ilis ug pagdugang sa gatas. Bisan pa, ang pipila nga pagsulay ug sayup mahimong gikinahanglan tungod kay ang mga mamumuo sa kape kasagaran wala magpahibalo sa NMP ug chlorogenic acid content sa ilang mga beans! Uban sa daghan kaayong mga kape sa merkado, hinoon, adunay lagmit nga usa nga adunay mas gamay nga sakit sa tiyan.
> Mga Tinubdan:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, ug uban pa. "Ang pagluto sa intensity sa natural nga low-caffeine nga Laurina nga kape modulates sa metabolismo sa glucose ug redox balance sa mga tawo." Nutrisyon . Sep 2016; 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, ug uban pa. "Ang interaksiyon sa chlorogenic acid nga adunay mga protina sa gatas nga gisulayan pinaagi sa mga pamaagi sa spectroscopic ug modeling." Spectroscopy Sulat. 2015: 1,2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, ug uban pa. "Ang usa ka itom nga kape nga kolor nga kape nga kape dili epektibo sa pagpukaw sa pagsagol sa gastric acid sa mga himsog nga mga boluntaryo kon itandi sa usa ka lebel nga sinugba sa merkado." Mol Nutr Food Res. 2014 Jun; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Overview sa Acid Secretion." Merck Manual: Professional Version. Disyembre 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, ug uban pa. "Epekto sa kape nga naghiusa sa berdeng kape nga mga kape nga adunay mga tipikal nga mga produkto sa roast sa Nrf2 / ARE nga dalan sa vitro ug sa vivo." J Agric Food Chem .