Komon nga makadungog karong adlawa mahitungod sa posibleng medikal nga benepisyo sa chocolate, ilabi na, nga ang pagkaon sa chocolate makatabang sa paglikay sa sakit sa cardiovascular. Apan dili tanan nga tsokolate makapahimsog.
Daghang pagtuon ang kusganong nagsugyot nga ang mga flavanol nga anaa sa pipila ka mga produkto sa chocolate molihok isip lig-on nga mga antioxidant, ug ingon man mga stimulator sa nitric oxide.
Ingon usa ka resulta, ang teorya, ang pagpanghubag mahimong mapun-an, ang paglihok sa platelet mahimong molambo, ug ang presyur sa dugo mahimong makunhoran. Ang tanan niini nga mga epekto mahimong makunhoran ang risgo sa sakit sa coronary artery , mga atake sa kasingkasing , mga hampak , ug bisan kanser.
Unsa ang Ebidensiya?
Ang interes sa mga benepisyo sa panglawas sa tsokolate nakadasig sa pipila ka mga dekada ang milabay pinaagi sa pag-ila nga ang Kuna Amerinds nga nagpuyo sa San Blas Islands (duol sa Panama), adunay gamay kaayo nga insidente sa sakit sa kasingkasing ug kanser itandi sa Kuna nga nagpuyo sa mainland Panama. Ang kalainan? Kadtong anaa sa San Blas Islands mokaon sa daghan nga daghan nga flavanol nga kakaw.
Pipila ka mga epidemiological nga mga pagtuon ang misuporta sa potensyal nga mga epekto sa pagpanalipud sa mga flavenol nga anaa sa mga produkto sa chocolate. Ang usa ka random nga pagsulay nga gisugdan sa 2015 (ang Cocoa Supplement ug Multivitamin Outcomes Study - COSMOS) sa katapusan mohatag sa gikinahanglan nga umaabot nga ebidensya kung, ug unsa ka daghan, ang cocoa flavanols mapuslanon alang sa atong panglawas.
Unsa ang mga Common Forms of Chocolate?
Adunay daghang klase sa mga produkto nga chocolate, ug ang mga flavanol content magkalahi kaayo sa ilang taliwala. Kung ang syensya sa katapusan makahimo sa pagmatuod nga ang mga chocolate-related nga flavanols mga himsog, kita kinahanglan nga makahibalo nga ang daghan nga chocolate nga atong gikaon naglakip lamang sa usa ka gamay nga kantidad sa mga himsog nga butang.
Ang cacao naggikan sa hilaw nga binhi sa punoan sa cobra sa Theobroma . Ang cacao hilabihan ka adunahan sa mga flavanols catechin ug epicatechin - nga mga butang nga gituohan nga makahatag og mga benepisyo sa cardiovascular. Ang Cacao mao ang mga butang nga gikaon sa Kuna Amerinds.
Ang cocoa naglangkob sa mga binhi sa cacao nga gi-base ug giasal. Kadaghanan sa mga produkto sa kakaw nga anaa sa mga konsumedor giproseso pa aron kuhaon ang kapaitan ug idugang ang katam-is. Tungod kay ang kapaitan sa kakaw nagdepende sa mga flavanol, ang mga komersyal nga produkto sa kakaw adunay gamay nga kantidad nga flavanols.
Ang tsokolate gihimo pinaagi sa dugang pagproseso sa kakaw, kasagaran pinaagi sa pagdugang sa asukar ug tambok.
Ang milk chocolate usa ka giproseso ug gipahimuslan nga produkto, ug kasagaran gipailalom sa usa ka proseso sa alkalinisasyon (o Dutching), nga partikular nga nagwagtang sa mga flavanol aron makapatunghag maayo ug matam-is nga produkto.
Ang puti nga tsokolate usa ka cocoa butter nga gikuha gikan sa binhi sa cacao. Kini wala'y mga solid nga mga produkto sa chocolate, ilabi na nga wala kini mga flavanol, ug dili angay isipon nga tinuod nga porma sa chocolate.
Ang itom nga tsokolate usa ka produkto nga chocolate nga dili kaayo giproseso kay sa chocolate milk. Mahimo kini nga mas daghang flavanols kay sa tsokolate sa gatas, ug sa usa tungod niini nga hinungdan kini mas makapait ug mas tam-is kay sa chocolate milk.
Hinuon, angay natong hinumdoman nga ang aktwal nga "kangitngit" sa chocolate wala'y kalabutan sa flavanol content - daghan nga kolor sa gatas nga giproseso sa pinulongang Dutch ang nangitngit nga kolor.
Ang mga butang nga gigamit sa pagtuon sa COSMOS dili gyud chocolate, kondili usa ka supplement sa kakaw sa cocoa-flavanol.
Busa, Unsang mga Produkto nga Chocolate ang Maayo alang Kanato?
Bisan sa paghuna-huna nga ang mga pagtuon sama sa COSMOS sa kadugayan nagpasundayag sa makausa ug alang sa tanan nga mga flavanols nga may kalabutan sa kakaw mao ang himsog nga kasingkasing, kinahanglan nga mahibalo kita nga ang kadaghanan sa chocolate ug cocoa nga atong mapalit karong adlawa adunay daghan sa ilang mga flavanol nga sulod nga gikuha sa pagproseso.
Niini nga punto sa kasagaran lisud kaayo alang kanato ang paghukom sa flavanol nga sulod sa komersyal nga chocolate ug cocoa nga mga produkto. Ang kompaniya sa Mars daw labing seryoso mahitungod sa pagpalambo sa mga benepisyo sa panglawas sa chocolate, ug gipaila ang linalang nga produkto sa CocoaVia nga puno sa flavanol isip unang lakang. Ang mga produkto sa CocoaVia nagpakita sa ilang mga flavanol nga sulod sa mga label sa produkto. Ang Mars usab usa ka sponsor sa pagtuon sa COSMOS, ug gituohan nga ang paghatag sa supplement sa flavanol gigamit sa maong pagtuon. Ang Hershey nga kompaniya usab nag-angkon nga ang Special Dark chocolate nga produkto adunay usa ka maayong flavanol nga sulod, apan wala nagpatik kung unsa ang sulod niana.
Kung ang mga tiggama sa chocolate seryoso sa pagpasiugda sa chocolate nga usa ka himsog nga produkto, sila kinahanglan nga magsugod sa pagprodyus og dugang mga produkto nga dunay flavanol, ug pag-label sa flavanol sulod sa packaging.
Sa kasamtangan, kinahanglan natong ibutang sa hunahuna nga bisan pa sa tanan nga hype, kasagaran sa chocolate nga atong mapalit karon dili medisina. Kini kendi.
> Mga Tinubdan:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Pagkaon sa mga dios: tambal alang sa katawhan? Usa ka kultural nga kasaysayan sa medisina ug ritwal nga paggamit sa chocolate. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Chocolate / kakaw ug sa panglawas sa tawo: usa ka pagribyu. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, ug uban pa. Ang kakaw makunhod sa presyon sa dugo ug resistensya sa insulin ug makapalambo sa vasodilation nga nagsalig sa endothelium sa hypertensives. Hypertension. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chocolate ug presyon sa dugo sa mga tigulang nga adunay hilit nga systolic hypertension. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.